407921

مقايسه استفاده از انواع مختلف خمير ترش در ميزان اسيد فيتيك نان سنتي ايران(لواش)

قايمي ، عليرضا نويسنده , , ميزاني، مريم نويسنده دانشكده علوم و مهندسي صنايع غذايي-دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران , , حدادخداپرست، محمدحسين نويسنده دانشكده كشاورزي-دانشگاه فردوسي مشهد HADDAD KHODAPARAST, M , سيدين اردبيلي، مهدي نويسنده دانشكده علوم و مهندسي صنايع غذايي-دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات ,

دوفصلنامه سال 1387

علمي پژوهشي

14

19

32

اسيدفيتيك , نان لواش , لاكتوباسيلوس روتري , لاكتوباسيلوس , پلانتاروم

1387

پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

دوفصلنامه با شماره پیاپی سال 1387

#تست#آزمون###امتحان