مطالعه الكتروفورتيك پروتيين‌هاي سرم شير در گاوهاي هلشتاين مبتلا به ورم پستان تحت باليني و باليني به روش ژل آگارز

Electrophoretic study of whey proteins in Holstein cows with clinical and subclinical mastitis by Agarose gel procedure

ورم پستان يكي از مهم‌ترين بيماري‌ها از نقطه نظر اقتصادي در صنعت پرورش گاو شيري مي‌باشد كه باعث كاهش توليد شير، هزينه‌هاي درمان، كاهش پيشرفت ژنتيكي گله و افت كيفيت شير مي‌شود. هدف از اين مطالعه بررسي پروتئين‌هاي شير گاوهاي هلشتاين مبتلا به درجات مختلف ورم پستان باليني و تحت باليني بود. به منظور انجام اين تحقيق، نمونه شير از 125 راس گاو متعلق به دو گاوداري بزرگ صنعتي واقع در اطراف تبريز جمع‌آوري شد. گاوهاي مورد مطالعه، همگي از نژاد هلشتاين بوده و در دوره شيرواري به ‌سر مي‌بردند و سه مرتبه در روز مورد دوشش قرار مي‌گرفتند. هيچ يك از گاوها در زمان نمونه‌گيري، آبستني بالا نداشته يا تازه‌زا نبودند. گاوهاي مورد مطالعه به ديگر بيماري‌هاي التهابي يا انگل‌هاي خوني آلوده نبودند و از لحاظ باليني و آزمايشگاهي مورد معاينه كامل قرار گرفته و سالم بودند. تغذيه ‌اين گاوها شامل سيلوي ذرت، كنسانتره و يونجه بود. در اين مطالعه 5 گروه با 25 راس گاو درهر گروه مورد بررسي قرار گرفته و سالم بودند. گروه‌ها شامل گروه شاهد با تست ورم پستان كاليفرنيايي منفي و كشت منفي، گروه تحت باليني دو مثبت، گروه تحت باليني سه مثبت، گروه باليني تحت حاد و گروه باليني حاد بود. نتايج حاصل از الكتروفورز سرم شير به روش ژل آگارز نشان داد كه ميزان آلبومين در همه گروه‌ها به‌غير از گروه تحت باليني دو مثبت تفاوت معني‌داري با گروه كنترل دارد (01/0p < ). در مورد ميزان بتالاكتوگلوبولين و آلفالاكتالبومين تفاوت معني‌داري با گروه شاهد مشاهده نشد. ميزان مجموع آلفا و بتاگلوبولين در دو گروه مبتلا به ورم پستان باليني اختلاف معني‌داري را با گروه كنترل نشان داد (01/0p < )، ولي در دو گروه تحت باليني اين تفاوت معني‌دار نبود. در ضمن ميزان گاماگلوبولين‌ها در تمام گروه‌هاي مبتلا با گروه شاهد اختلاف معني‌دار نشان داد (01/0p < ). به طور كلي، نتايج اين بررسي نشان داد كه با افزايش شدت عفونت و التهاب در بافت پستان، پروتئين‌هاي سرم شير، به‌ويژه آلفا و بتا گلوبولين‌ها به طور واضح و چشمگير افزايش مي‌يابند.

Mastitis is one the most important economic diseases in dairy cattle industry, which causes reduction in milk production, treatment expenses, reduction in herd genetic progress and fall in quality of milk. The aim of this study was to examine the milk proteins of Holstein dairy cows with different grades of clinical and subclinical mastitis. During the sampling period, none of the cows were in late pregnancy or at early lactation and also had no parasitemia and any other inflammatory diseases. Clinical and laboratory examinations which were carried out completely revealed the cows were all healthy. They were fed on corn silage, concentrate and alfalfa. In this study, the cows were divided into five groups, each group with 25 cases. For this purpose, milk samples were collected from 125 dairy cattle of two large dairy farms in Tabriz. All the cows were in the lactation period and they were milked three times a day. The groups consist of the control group with negative California mastitis test and negative culture, 2+ subclinical groups, 3+ subclinical group, sub acute clinical group and acute clinical group. The results of the whey electrophoresis using Agarose gel procedure indicated significant difference in albumin levels in all groups except the 2+ subclinical group compared with the control group (p<0.01). There was no difference in beta lactoglobulin and alpha lactalbumin levels in comparison with the control group. The combined levels of alpha and beta globulins in the two groups suffering from clinical mastitis was significantly different from the control groups (p<0.01) but this discrepancy was not significant in the two subclinical groups. In addition, the level of gamma globulins in all mastitis groups was significantly different from the control groups (p<0.01). In conclusion of this study indicated that with the rise in the intensity of infection and inflammation of the mammary tissue, whey proteins especially alpha and beta globulins increase clearly and significantly.