بررسي مقدار فلزات سنگين در سبزيجات پرورشي حومه شهر شاهرود

Survey the Amount of Heavy Metals in Cultural Vegetables in Suburbs of Shahroud

زمينه و هدف: سبزيجات از اجزاي مهم رژيم غذايي سالم هستند. آلودگي سبزيجات به فلزات سنگين از طريق آب آلوده مي تواند منجر به تجمع زيستي در بدن مصرف كنندگان گردد به همين منظور در اين مطالعه ميزان فلزات سرب،كروم،كادميوم، آرسنيك و روي در سبزيجات پرورشي حومه شهر شاهرود در سال 1387 مورد بررسي قرار گرفت. روش بررسي: اين مطالعه از نوع توصيفي ـ مقطعي بوده و 150 نمونه سبزي در طي 3 ماه، هر ماه 50 نمونه، به طور تصادفي برداشت گرديد و پس از آماده سازي از دستگاه جذب اتمي براي تعيين ميزان فلزات و از نرم افزار SPSS با سطح معناداري 05/0 براي تجزيه و تحليل داده ها استفاده شد. يافته ها: ميانگين غلظت سرب، كروم، كادميوم و روي در گونه هاي مختلف سبزيجات با يكديگر متفاوت و اختلاف از نظر آماري معنادار است((p < 0/001. اختلاف معناداري بين ميانگين غلظت آرسنيك مشاهده نشد (p =0.173). با حدود اطمينان 95% ميانگين غلظت سرب، كروم و كادميوم موجود در سبزيجات با حدود استاندارد مجاز مواد غذايي از طريق گياهان هم خواني ندارد. آرسنيك اختلاف چنداني با حدود استاندارد ندارد و روي موجود در سبزيجات با بازه ( mg/Kg74/188و7/151)در محدود استاندارد قرار دارد. نتيجه گيري: به جز فلزات روي و آرسنيك ميانگين غلظت كروم، كادميوم و سرب بيشتر از محدود استاندارد ارايه شده توسط FAO & WHO براي گياهان مي باشد. پساب هاي شهري و صنعتي علت اصلي آلودگي سبزيجات پرورشي مزارع حومه شهر شاهرود به فلزات سنگين مي باشد و توصيه مي شود از آبياري سبزيجات با آب آلوده به هر نحو جلوگيري گردد.

Backgrounds and Objectives: Vegetables are one of the most important components of daily food. Contamination of vegetables with heavy metals might ends to accumulate in the body, there for in this study the level of lead, chromium, cadmium, arsenic and zinc in cultural vegetables of shahroud suburb were measured in 1387. Materials and Methods: In this cross-sectional descriptive study, 150 vegetable samples through 3 months, 50 for each month, were randomly harvested. Atomic absorption instrument was used to determine the amount of mentioned heavy metals after sample preparation, SPSS whit 0.05 was used for statistically data analyzing. Results: For vegetables the average value of Pb, Cr and Cd in different vegetables were different from each other and P value was less than O.OOl. There are no significant amounts of Arsenic concentration. The value of these metals with 95% acceptable level was in the range of satisfaction. Arsenic didnʹt have that much of error of its contamination Conclusion: Except Zn and As other metals like Cr, Cd and Pb were above the standard zone by FAO&WHO. The wastewaters of urban and industrial facilities are the main reason for this problem. The best suggestion is using pure water for this purpose.