بررسي كيفيت پروتيين هاي دانه در موتانت هاي سويا [Glycine max (L.) Merrill]

پروتيين لكتين يكي از عوامل مهم ضدتغذيه اي در پروتيين هاي دانه سويا محسوب مي شود. پروتيين ليپوكسيژناز نيز به دليل ايجاد طعم نامطلوب، مهمترين عامل در كيفيت پايين پروتيين هاي سويا مي باشد. در اين تحقيق، تغييرات ژنتيكي حاصل از اشعه گاما روي پروتيين هاي ضدتغذيه اي رقم هيل، در دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري، در سال 1386 و 1387 مورد ارزيابي قرار گرفت. در نسل M1 همه گياهان برداشت و در نسل بعد بصورت بوته به رديف كشت شدند. در نسل M2 تنوع زيادي براي صفات مورفولوژيك مانند، ارتفاع گياه، شكل برگ، رنگ گل، عقيمي و ديررسي يا زودرسي مشاهده گرديد، كه از بين آنها گياهان موتانت با صفات مورفولوژيك مطلوب انتخاب شدند. بررسي پروتيين هاي هر يك از اين گياهان موتانت، با استفاده از تكنيك SDS-PAGE نشان داد كه گياه موتانتM-107 فاقد پروتيين ضدتغذيه اي لكتين و لاين موتانت M-729 فاقد پروتيين هاي ضدتغذيه اي لكتين و ليپواكسيژناز مي باشد. اين دو گياه موتانت، با وجود عدم حضور يك يا چند زيرواحد پروتييني، تغييرات معني داري از لحاظ محتوي پروتيين و روغن از خود نشان ندادند. دو گياه موتانت به دست آمده از اين تحقيق مي توانند لاين هاي ارزشمندي در جهت اصلاح و بهبود پروتيين هاي سويا باشند.