ارتباط بين برخي شاخص‌هاي رسيدگي ميوه با عارضه قهوه‌اي شدن بافت ميوه در رقم برابرن سيب

Relationship between some parameters of fruit ripening with flesh browning disorder in braeburn apple cultivar

يكي از عارضه‌هاي مهم فيزيولوژيكي سيب رقم برابرن، قهوه‌اي شدن بافت ميوه (Braeburn Browning Disorder = BBD) مي‌باشد. اين اختلال به صورت لكه‌هاي قهوه‌اي رنگ همراه با حفره‌هايي در پريكارپ ميوه مشاهده مي‌شود كه اين نوع عارضه را از ساير اختلالات فيزيولوژيكي اندوكارپ ميوه مجزا مي‌كند. عارضه BBD بيشتر در زمان انبارماني بروز مي‌نمايد. اين آزمايش به منظور تعيين بهترين زمان برداشت و بررسي ارتباط وقوع عارضه BBD با آن انجام شد. شاخص‌هاي رسيدگي شامل تعداد روز از تمام گل تا برداشت، مجموع واحدهاي حرارتي، سفتي بافت، شاخص نشاسته، گرم درصد اسيدهاي آلي (اسيديته)، درصد مواد جامد محلول (قند)، و pH اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد كه بهترين زمان برداشت براي اين رقم در مشهد در سال‌هاي آزمايش (1385-1383) فاصله زماني154 تا 166 روز پس از زمان تمام گل تا برداشت است. در بهترين زمان براي برداشت، ميانگين قند 95/15 درصد و اسيديته قابل تيتراسيون 697/0 و ميانگين شاخص نشاسته 8/3-3، 43/3pH= و سفتي بافت 49/8 كيلوگرم نيرو براي متوسط وزن ميوه 206 گرم توانست اختلالات كمتري از نظر شدت ابتلا به ناهنجاري در مدت انبار ماني نشان دهد. كاهش وزن اين برداشت در سردخانه 14/18 كيلوگرم در تن و در كمترين مقدار بود. مجموع واحدهاي حرارتي اندازه‌گيري شده در طي سه سال آزمايش از 1819 تا 1983 درجه- روز (Degree-Day) افزايش داشت و اين امر نشان داد كه هر چه ميانگين درجه- روز رشد كسب شده، در طي دوره زماني مشخص رشد، بيشتر باشد، ميزان ابتلا به BBD كمتر مي‌شود و ميزان همبستگي بين درجه- روز رشد و ناهنجاري معكوس بود.

One of the important physiological disorders in apple cultivars is “Braeburn Browning Disorder” (BBD) observed as brown spot associated with cavities in fruit pericarp and thus is distincted from other kind of disorders in fruit endocarp. BBD disorder is more occurred in storing time. However, the symptom of the disorder was observed in growth orchard conditions during three test years. This research is conducted in order to determine the best harvest time and consideration of relation incidence of disorder with it. Additionally, the harvest mature parameters including the number of days since full flowering till harvest time, cumulative growth degree day (CGDD), flesh firmness (FF), starch scale (SS), the percent of total soluble solid materials (sugar) (TSS), titratable acidity (TA), weight less (WL) and pH were measured. The results showed that the best harvest time was variable between 154-166 days from full flowering to harvest time during the experimental years (2004-2006) in Mashhad. In the optimum time for harvesting the average of TSS was 15.95%, TA 0.69%, SS 3-3.8%, pH=3.43 and FF 8.49 Kg/N for average of fruit weight 206 gr resulted in lower incidence of disorder during storage. Also, weight less was at the least amount, 18.14 Kg/ton. The total CGDD showed an increase trend 1819-1983 DD. In other word, the more average DD during the specific time for fruit maturity caused the less incidence of BBD and there was a negative correlation between CGDD and Braeburn Browning Disorder incidence.