مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - بررسي آلودگي پودر ماهي كيلكا به افلاتوكسين و ارزيابي كاهش بيولوژيك توسط مخمر ساكاروميسس سرويزيه

چكيده فارسي :

در اين تحقيق ابتدا پودر كيلكاي توليد شده در برخي از كارخانجات استان مازندران از نظر وجود افلاتوكسين مورد ارزيابي قرار گرفته و سپس از مخمرساكاروميسس سرويزيه بعنوان يك ابزار بيولوژيك در جهت كاهش تيپهاي B1 ، B2 ، G1 و G2 افلاتوكسين (در دو مقياس آزمايشگاهي و پودر ماهي كيلكا) استفاده گرديد. دو غلظت مورد استفاده افلاتوكسين‌ها در محيط كشت براي تيپ B1 12 و 16 و براي ساير تيپها 8 و 12 نانوگرم بر ميلي ليتر و دوز مورد استفاده ساكاروميسس نيز دو غلظت 3% و 4% بوده و در پودر ماهي كيلكا براي افلاتوكسين B1 50 و 100 و براي ساير تيپها 25 و 50 نانو گرم بر گرم و براي مخمر نيز 4% درصد بوده است. ميزان تغييرات مخمر و افلاتوكسين در محيط كشت به ترتيب با قرايت جذب نوري مخمر در طول موج 600 نانومتر توسط دستگاه اسپكتروفتومتر و دستگاه HPLC مورد ارزيابي قرار گرفته و در پودر ماهي نيز فقط تغييرات غلظت افلاتوكسين با استفاده از دستگاه HPLC مورد بررسي قرار گرفت. نتايج آناليز افلاتوكسين در پودر ماهي شاهد نمونه برداري شده از واحدهاي مختلف نشان داد كه ميانگين و انحراف معيار تيپ B1 در كارخانه 1 ، 2 ، 3 و 4 به ترتيب10/0+96/0، 39/0+68/1 ، 18/0+30/1 و 26/0+21/1، براي تيپ B2 به ترتيب 89/0+ 79/1، 73/0+37/1 ، 52/0+03/2 و 83/0+50/1، براي تيپ G1 به ترتيب 34/0+76/0، 45/0+2/1، 10/0+94/0 و 25/0+54/1 و براي تيپ G2 به ترتيب 83/0+15/1، 26/0+03/1 ، 16/0+03/1 و 13/0+88/0 ميكروگرم بر كيلوگرم بوده است. نتايج كاهش بيولوژيك افلاتوكسين در محيط كشت آزمايشگاهي نشان داد كه به هنگام استفاده از ساكاروميسس سرويزيه در دوز 3 درصد، ميزان كاهش براي B1 7/92- 6/90 درصد ، براي B2 94- 8/89 درصد، براي G1 8/98 و 3/97 درصد و براي G2 8/94 و 95 درصد و در دوز 4 درصد مخمر به ترتيب 6/94- 3/93 درصد براي B1 ، 8/95-9/94 درصد براي B2، 1/92 و 8/96 درصد براي G1 و 3/97 و 97 درصد براي G2 بوده است. ميزان كاهش افلاتوكسين در پودر ماهي به ترتيب 79/90-91/85 درصد براي تيپ B1،70/87- 05/87 درصد براي B2 ، 85/91 و 66/90 درصد براي تيپ G1 و 66/89 و 47/91 درصد براي G2 بوده است. نتيجه اين مطالعه و مقايسه آن با ساير مطالعات انجام گرفته نشان ميدهد كه ساكاروميسس سرويزيه قادر به كاهش تيپهاي افلاتوكسين در شرايط آزمايشگاهي و پودر ماهي بوده و مي‌توان از آن بعنوان يك ماده بيولوژيك در جيره غذايي طيور و آبزيان كه حاوي درصد خاصي از پودر ماهي مي‌باشند استفاده نمود