تاثير غلظت‌هاي مختلف ساكارز، نيترات سديم و سولفات روي بر ميزان توليد رنگينه توسط موناسكوس پرپوريوس

Effect of Sodium Nitrate, Saccharose and Zinc Sulfate Concentration on Pigment Production by Monascus purpureus

در سال‌هاي اخير مطالعات فراواني بر روي محيط‌هاي كشت مناسب رشد قارچ موناسكوس پرپوريوس به‌منظور ايجاد شرايط مناسب در فرآيند افزايش توليد رنگينه، صورت گرفته است. در اين پژوهش ميزان توليد رنگينه و بيوماس توسط موناسكوس پرپوريوس (DSMZ 1603) با استفاده از سه سطح نيترات سديم (1.5، 3 و 4.5 گرم در ليتر) 5 سطح ساكارز (75، 100، 125، 150 و 175 گرم در ليتر) در قالب طرح فاكتوريل و پنج سطح سولفات روي (0، 5، 10، 15 و 20 ميلي‌گرم در ليتر) در قالب طرح كاملاً تصادفي بررسي شد. تيمارهاي كشت شده در محيط مايع درون انكوباتور شيكردار در دماي 25 درجه سانتي‌گراد و 120 دور در دقيقه قرار گرفتند. براساس نتايج، توليد رنگينه‌ها با افزايش سطح ساكارز به‌طور معني‌داري افزايش يافت اما با افزايش سطح نيترات سديم افزايش معني‌داري نداشت. بيشترين توليد رنگينه‌ درسطح 175 گرم در ليتر ساكارز همراه با 3 گرم در ليتر نيترات سديم، مشاهده شد. علاوه بر اين بيشترين مقدار بيوماس در غلظت 175گرم در ليتر ساكارز همراه با 4.5 گرم در ليتر نيترات سديم مشاهده گرديد. همچنين نتايج نشان‌ داد، توليد رنگ با افزايش سطح سولفات روي به‌طور معني‌داري كاهش مي‌‌يابد به‌ طوري كه بيشترين مقدار توليد رنگينه‌ها در تيمار بدون سولفات روي به دست آمد.

In recent years, numerous studies have been conducted on monascus growth media to optimize different conditions of pigment production in this fungus. In this research, biomass and pigment production of Monascus purpureus strain DSMZ 1603 was studied using three levels of sodium nitrate (1.5, 3 and 4.5 g/l) and five levels of saccharose (75, 100, 125, 150 and 175 g/l) in a factorial design and five levels of zinc sulfate (0, 5, 10, 15, 20 mg/l) in a completely randomized design. Treatments were cultured in a broth medium at 25 oC and 150 rpm rotating shaker. The results showed pigment production was enhanced significantly by increasing the saccharose level whereas the effect of sodium nitrate was not significant on the pigment production. The highest rate of pigment production was induced in 175 g/l saccharose with 3 g/l sodium nitrate. The highest biomass produced in the medium contained 175 g/l saccharose with 4.5 g/l sodium nitrate. The results showed pigment production decreased significantly by increasing the levels of zinc sulfate while the highest rate of pigment production was induced in the medium without zinc sulfate.