اندازه گيري مقدار فلزات سرب وكادميم نمونه هاي برنج پر مصرف استان لرستان و مقايسه آن با استاندارد هاي ملي

Determination of Cadmium and Lead levels in high consumed rice (Oryza Sativa L.) cultivated in Lorestan province and its comparison with national standards

مقدمه: برنج يكي از اجزاي اصلي سبد غذايي مردم كشور و حدود 4/2 بيليون نفر از جمعيت جهان است، اگر چه از نظر سطح زير كشت پس از گندم قرار دارد ولي 85% از كل توليد آن به مصرف تغذيه انسان مي رسد. در ايران سرانه مصرف برنج 5/42 كيلوگرم برآورد مي شود كه در واقع دومين محصول پرمصرف كشور است. هدف از اين مطالعه تعيين ميزان فلزات سنگين وسمي در برنج هاي پرمصرف كشت شده در نواحي مختلف استان لرستان بود.بحث و نتيجه گيري: مقادير سرب و كادميوم در نمونه هاي برنج كشت شده در استان لرستان كمتر از حد مجاز مي باشد واز اين نظر مشكلي براي سلامت انسان وجود ندارد. يافته ها: مقدار كادميوم و سرب به ترتيب 06/0±037/0، و08/0±077/0 ميلي گرم در كيلوگرم ماده غذايي بدست آمد. مواد و روش ها: دراين مطالعه 99 نمونه برنج طارم و دمسياه كشت شده در سه ناحيه استان لرستان جمع آوري شدومقادير سرب و كادميم بااستفاده از دستگاه اسپكتروفتومتر جذب اتمي مدل BRAIC WFX-130 تعيين گرديد.پس از جمع آوري اطلاعات با استفاده از نرم افزار آماري SPSS نتايج با استاندارد هاي ملي مقايسه شد.

Background: Rice is the main food of people in Iran and about 2.4 billion of the world population. Although its cultivation areas are less than wheat but 85% of the total product is used by people. Consumption of rice per person is estimated 42.5 kg in Iran. So it is the second high consumed agricultural product. The aim of this study was determination amount of toxic and heavy metals in high consumed rice varites cultivated in different areas of Lorestan province. Materials and Methods: In this study 99 rice samples (Tarem and Domsiah) cultivated in three areas of Lorestan( khorramabad, Dorud and Borujerd) province were collected. Amount of Lead and Cadmium were analyzed by atomic absorption model BRAIC WFX 130. Data were gathered and analyzed by SPSS software and compared with national standards. Results: The results for Cd and Pb were 0.037±0.06 and 0.077±0.08 mg/kg respectively. Conclusion: Cadmium and Lead levels in rice samples caltivated in Lorestan province were less than Permissible limit, so there is no risk for human health.