ارزيابي فعاليت ضد راديكالي، قدرت احيا كنندگي و ظرفيت آنتي اكسيداني عصاره هاي فنولي يك واريته بلوط (Q.branti var. persica)

چكيده علي رغم اينكه ميوه بلوط از ديرباز در طب سنتي جهت درمان بسياري از بيماري ها مورد استفاده قرار گرفته است، اما پتانسيل آنتي اكسيداني تركيبات فنولي اين ميوه به ويژه واريته هاي ايراني ناشناخته مانده است. هدف از تحقيق حاضر ارزيابي فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي متانولي (80%)، اتانولي (70%) و آبي ميوه يك واريته بلوط ايراني (Q.branti var persica) مي باشد. مقدار كل تركيبات فنولي عصاره ها با روش اسپكتروفتومتري اندازه گيري و فعاليت آنتي اكسيداني آنها با روش هاي ميزان مهار راديكال هاي آزاد، قدرت احيا كنندگي و ظرفيت آنتي اكسيداني كل بررسي شد و با آنتي اكسيدان هاي سنتزي BHA و BHT مقايسه گرديد. عصاره متانولي بيشترين مقدار تركيبات فنولي (96/183 ميلي گرم معادل تانيك اسيد در گرم عصاره)، قدرت مهار راديكال هاي آزاد (µgr/ml65/49 EC50 =)، قدرت احيا كنندگي (µgr/ml 9/230 EC50 =) و ظرفيت آنتي اكسيداني كل (µgr/ml 81/424 EC50 =) را دارا بود و پس از آن عصاره هاي اتانولي و آبي قرار گرفتند. قدرت آنتي اكسيدان سنتزي BHT در تمامي آزمون هاي مورد بررسي به طور معني داري (05/0P < ) بيشتر از عصاره ها بود. اگرچه فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي اتانولي و متانولي در آزمون مهار راديكال هاي آزاد DPPP به طور قابل ملاحظه اي (05/0P < ) بيشتر از BHA بود اما در آزمون فعاليت آنتي اكسيداني كل اختلاف معني داري (05/0P < ) بين آنها مشاهده نشد. بدين ترتيب مي توان ميوه بلوط را منبع مناسبي از آنتي اكسيدان هاي طبيعي دانست.