تجزيه كلروفيل پوست ميوه و مشتقات آن، شاخصي معتبر در تعيين بلوغ تجاري ميوه گلابي(Pyrus communis L.)

Analysis of Fruit Skin Chlorophyll and Its Derivatives as a Valid Index in Determination of Commercial Maturity of Pear (Pyrus communis L.)

رسيدگي ميوه در زمان برداشت يكي از مهم ترين عوامل تعيين كننده درافزايش انبارماني وكيفيت ميوه گلابي است. يكي از شاخص هاي رسيدگي مناسب طي برداشت تجاري ميوه گلابي، تغيير رنگ زمينه پوست است. در اين آزمايش روند تغييرات پروتو كلروفيل و مشتقات آن شامل كلروفيل a ، b و كلروفيل كل در ميوه 9 رقم تجاري گلابي شامل: اسپادونا، بارتلت، بيروتي، درگزي، دوشس، شاه ميوه، فلسطيني، كوشيا و لوييزبون در چهار زمان مختلف، دو هفته قبل از بلوغ تجاري ميوه، در زمان بلوغ تجاري ميوه، يك ماه و دو ماه پس از انبارماني مورد ارزيابي صورت گرفت. ميزان كلروفيل به روش طيف سنجي نوري با ارزيابي ميزان جذب نور تك فام در طول موج هاي 625، 647 و664 نانومتر اندازه گيري شد. بيش ترين ميزان كلروفيل a ، b و كلروفيل كل در مرحله بلوغ تجاري ميوه و مراحل مختلف انبارماني آن با تفاوت مشخصي نسبت به ساير ارقام در رقم اسپادونا مشاهده گرديد، در حالي كه رقم فلسطيني كم ترين ميزان هر يك از عوامل فوق را طي مراحل مختلف بررسي نشان داد. هم چنين در تمامي مراحل آزمايش ميزان كلروفيل a بيش تر از b بود. در اغلب ارقام، در طي مراحل چهار گانه ارزيابي روند تغييرات كلروفيل، افت مشخصي را با انحراف استاندارد جزيي نشان داد. با توجه به نتايج به دست آمده چنين استنباط مي شود كه ارزيابي ميزان كلروفيل پوست ميوه و روند تغييرات آن به عنوان شاخصي معتبر و قابل استفاده در تعيين بلوغ تجاري ميوه ارقام مورد آزمايش به غير از دو رقم شاه ميوه و لوييزبون قابل استفاده است.

Fruit maturity at harvest is one of the most effective factors determining the increase of storage time and quality of pear fruit. One of the suitable fruit maturity indices during commercial harvest date of pear fruit is the change of its ground color. In this research changes of proto-chlorophyll and its derivatives including a, b and total chlorophylls in 9 cultivars of pears namely: Spadona, Bartlett, Beyrouti , Dargazi, Dutchess, Shahmiveh, Felestini, Coscia and Louise Bonne during four different times, two weeks before commercial fruit maturity, commercial fruit maturity time, one and two months after fruit storage were evaluated. Measurement of chlorophyll was performed using spectrophotometric method and the amount of single spectrum light absorption under wave lengths of 625, 647, 664 nanometer. The most content of chlorophyll a and b and total chlorophyll in commercial maturity stage and different stages of storage devoted to Spadona that have clear difference in comparison to the others, but Felestini cultivar shows the less extent of the above mentioned factors during different stages of the evaluation. Also, in all stages of the experiment greater chlorophyll a was than chlorophyll b. In most cultivars, changes of chlorophyll showed during the four different times clear downfall with low standard deviation. Based ont the results, in can be concluded that evaluation of skin chlorophyll and its changes are valid and usable indexes in determination of commercial maturity of fruit in under study cultivars except Shahmiveh and Louise Bonne cultivars.