بسته بندي نانو در گوشت

Nano packaging in meat

فنّاوري نانو در بسته بندي غذا، يك پديده در حال ظهور است كه طي آن مواد بسته بندي براي بهبود ويژگي هاي حفاظتي، ممانعت كنندگي، مقاومت به حرارت و زيست تخريب پذيري در مقايسه با پليمرهاي معمول دستكاري مي شوند. اين مواد همچنين براي گسترش سطوح ضد قارچي و ضد ميكروبي و نشان دادن تغيييرات ضد ميكروبي و بيوشيميايي فعاليت مي كنند. صنعت بسته بندي غذا اين پتانسيل را دارد كه بيش ترين سهم بازار فنّاوري نانو را جذب كند. يكي از وظايف آن بهبود كيفيت و عمر نگه داري محصولات گوشتي از طريق ويژگي هاي ممانعت كنندگي و نوع اجزاي در اندازه نانو (نانو كامپوزيت)(1) زيست فعال داخل يا روي فيلم مي باشد. نانو كامپوزيت يك نوع ماده جامد چند فازي است كه با ذرّات در مقياس نانو، فيبرها يا صفحات كوچك هستند كه با ويژگي هاي مكانيكي و شيميايي بهتري نسبت به كامپوزيت هاي معمول تهيه مي شوند. در اين مقاله كاربردهاي بسته بندي نانو در صنايع گوشت(شامل نانو كامپوزيت ها در بسته بندي، بسته بندي فعال و ضد ميكروب، بسته بندي هوشمند و زبان الكترونيكي، بسته بندي نانو و انتقال گازها، پوشش هاي خوراكي، بسته بندي زيست تخريب پذير، بررسي ريسك ها و مخاطرات مربوط به بسته بندي نانو و بازار محصولات نانو) مورد بحث قرار مي گيرد.