سنجش و اندازه گيري فلزات سنگين, Ni) , Cr , Mn Co) در نمك طعام حاصل از تصفيه به روش شستشو با آب و مقايسه با سنگ نمك تصفيه نشده

Determination of Heavy Metals Ni, Cr, Mn and Co in Salt Obtained By Water Treatment and Its Comparison with Rock Salt

هر ساله بيش از يك سوم افراد كشور هاي توسعه يافته به بيماري هايي از طريق مواد غذايي گرفتار مي شوند و ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي منتج از آلاينده هاي مواد غذايي، در كشور هاي در حال توسعه، سالانه 2/2 ميليون نفر گزارش شده است. فلزات سنگين از جمله آلاينده هاي زيست محيطي هستند كه مواجهه انسان با بعضي از آنان از طريق آب و مواد غذايي مي تواند مسموميت هاي مزمن و بعضا" حاد ايجاد نمايند كه از جمله آنان مي توان به فلزاتي نظير كروم، منگنز، نيكل و كبالت در انواع نمك اشاره كرد. براين مبنا پروژه حاضر به اندازه گيري و مقايسه فلزات سنگين نيكل، كروم، منگنز و كبالت در نمونه هاي نمك شسته شده و سنگ نمك با دستگاه طيف سنج جذب اتمي شعله مي پردازد. ميانگين ± خطاي استاندارد غلظت فلزات سنگين براي نمك شسته شده، نيكل (689/0 860/1)، كروم (144/0 345/0)، منگنز (120/0 171/0) و كبالت (832/0 747/3) ميكروگرم بر گرم وزن خشك نمونه به دست آمد. براي سنگ نمك نيز، نيكل (021/0 001/2)، كروم (011/0 549/2)، منگنز (025/0 200/0) و كبالت (100/0 041/9) ميكروگرم بر گرم وزن خشك نمونه به دست آمد. با مقايسه و توجه به اختلاف اين مقادير و كم شدن غلظت اين عناصر در نمك شسته شده، به اهميت تصفيه سنگ نمك مي توان پي برد. با بررسي آماري (t-Test) مي توان دريافت كه مقادير فلزات سنگين كروم، منگنز و كبالت در نمك تصفيه نشده با مقادير اين فلزات در نمك تصفيه شده، اختلاف معني داري دارند (05/0P < ) و تنها براي فلز نيكل اين اختلاف معني دار نيست (05/0P > ) و هم چنين نشان داد كه با شسته شدن سنگ نمك تغيير معني داري در درجه خلوص نمك از 98/96 تا 83/98 درصد جرمي به دست مي آيد (05/0P < ).

Every year more than a third of people of the developed countries disease caused by the food they are having and the mortality rate of disease resulted from the pollutants of food in the developing countries, 2.2 million people have been reported annually. Heavy metals are such environmental pollutants that if human have any face with some of them through the water and food poisoning can be caused chronic and acute venenation. Among them we can mention to some metals like chromium, nickel and cobalt in all kinds of salt. In this research the aim was to determination of some heavy metals amount like Ni, Cr, Mn and Co in the samples of washed salt by water and rock salt by the flame atomic absorption spectroscopy. The amount average of heavy metals for salt washed was like below: Ni (1.860±0.689), Cr (0.345±0.144), Mn (0.171±0.120) and Co (3.747±0.832) (?g g-1) dry weight (Mean±Standard Error) and for rock salt was like below: Ni (2.001±0.021), Cr (2.549±0.011), Mn (0.200±0.025) and Co (9.041±0.100) (?g g-1) dry weight (Mean±Standard Error). By comparison, and paying attention to the difference between the quantities and reducing the amount of elements in the washed salt we can sense the importance of rock salt infiltration. By statistical analysis (t-Test: mail this article-demonstration equal Assuming Variances) we can be found that quantities of heavy metal (chromium, cobalt, manganese) in unrefined salt with quantities of them in refined salt have meaningful difference of P < 0.05 and just for nickel as a heavy metal is not meaningful of P > 0.05. And also results showed that with washing the rock salt we can see meaningful change in degree of purity 96.96-98.83% ( P < 0.05).