تاثير افزودن هيدروكلوئيدهاي مختلف روي ويژگيهاي حسي و بياتي نان بدون گلوتن

قنبرزاده، بابك نويسنده Ghanbarzadeh, B , آزاد مرددميرچي، صديف نويسنده دانشگاه تبريز,دانشكده كشاورزي , , پيغمبر دوست، هادي نويسنده دانشگاه تبريز,دانشكده كشاورزي , , ابراهيم پور، نسيم نويسنده دانش آموخته كارشناسي ارشد گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه تبريز Ebrahimpour , Nasim