سنجش باقي مانده تتراسايكلين در گوشت مرغ مصرفي در شهر اهواز به وسيله كروماتوگرافي مايع با كاركرد بالا

Measurement of Tetracycline residue in consumed Broilermeats in Ahvaz City by HPLC

تتراسايكلين از جمله آنتي بيوتيك هايي است كه از ابتداي دوره پرورش طيور مي تواند به عنوان داروي پيشگيري يا درمان كننده استفاده شود. عدم توجه مرغداران به توصيه هاي دامپزشكي در خصوص رعايت مدت زمان منع كشتار و مصرف طيور سبب افزايش بيش از حد مجاز باقيمانده ها در گوشت مصرفي طيور مي گردد. باتوجه به عوارض حاصل از اين باقيمانده ها نظير مقاومت دارويي ميكروب ها و ازدياد حساسيت در مصرف كنندگان و غيره، در مطالعه حاضر، باقي مانده تتراسايكلين در گوشت سينه مرغ گوشتي مصرفي شهر اهواز به روش HPLC بررسي شده است. در طي دو فصل سرد و گرم، 100 عدد لاشه مرغ (در هر فصل 50 عدد) از كشتارگاه‌هاي طيور شهر اهواز تهيه شد. نمونه ها از گله هاي مختلف و به صورت تصادفي تهيه شد. سپس لاشه ها سريعاً و در كنار يخ (در شرايط سرما) به آزمايشگاه مواد غذايي دانشكده دامپزشكي منتقل و مراحل آماده سازي جهت انجام جستجوي باقيمانده تتراسايكلين به روش HPLC صورت گرفت. بدين منظور عضله مرغ چرخ گرديد و هموژنيزه شد، سپس مراحل استخراج و مشتق سازي تتراسيكلين انجام شد و نمونه ها به دستگاه HPLC تزريق شد و غلظت تتراسايكلين در عضلات سينه تعيين گرديد. 60 درصد از نمونه ها از نظر وجود باقيمانده تتراسايكلين مثبت بودند و ميانگين و خطاي معيار مقدار تتراسايكلين در عضلات سينه 54/5 ± 18/39 ميكروگرم در كيلوگرم محاسبه شد و 10 نمونه حاوي باقيمانده داروي تتراسايكلين بيشتر از حد مجاز اتحاديه اروپا (100 ميكروگرم در كيلوگرم) بودند. مقدار باقيمانده تتراسايكلين در عضلات سينه با حد استاندارد تعيين شده فوق اختلاف معني داري داشت و همچنين بين دو فصل، اختلاف معني داري ملاحظه نشد . به عبارت ديگر مطالعه حاضر نشان مي دهد كه ميزان مصرف تتراسايكلين و روند مديريتي استفاده از اين دارو در گله هاي پرورش طيور در فصول سرد و گرم سال از رويه ثابتي برخوردار است و زمان پرهيز دارو قبل از كشتار كنترل نمي شود.

Tetracycline as the broad-spectrum antibiotic could be used for prevention or treatment of different diseases in poultry industries since the beginning of the growing period. Lack of attention to veterinarian recommendations regarding of prohibiting antibiotic therapy in the withdrawal period before slaughtering, leads to increase in antibiotic residuals in poultry meat more than the standard limit. This problem could be cause antibiotic-resistance bacteria or hyperesthesia in consumers. In this study, the level of Tetracycline in chicken breast meat in Ahvaz area was measured by HPLC method. One hundred samples of broiler carcasses (50 carcasses in the warm season and 50 carcasses in the cold season) were collected from Ahvaz abattoirs. The samples were selected from different flocks randomly. All samples were placed in bags, on ice, for transportation to the laboratory, and processed within 24h of collection. The pectoral muscle was removed and homogenized. Then tetracycline extraction and purification was carried out and samples were injected to the HPLC apparatus and tetracycline concentration was determined for each sample. This study showed 60% of samples were positive for tetracycline residues and the mean (and standard error) concentration of tetracycline in positive samples was 39.18±5.54?g/kg. The concentration of tetracycline for 10 samples was significantly higher (p < 0.05) than European legal concentration (100?g/kg). Also, difference between two seasons was not statistically significant (p > 0.05). It was concluded that tetracycline has been used in broiler farms in both warm and cold season based on similar management and the withdrawal period of antibiotic has not been controlled before slaughtering.