ميزان شيوع و گستردگي ناامني غذايي از دو بعد گرسنگي عيان و گرسنگي پنهان در منطقه اسد آبادي تبريز

Prevalence and intensity of food insecurity (hunger and hidden hunger aspects) in AsadAbadi region of Tabriz

مقدمه: ناامني غذايي و گرسنگي مي تواند علاوه بر تاثير بر سلامت جسمي، تبعات اجتماعي و رواني نيز به همراه داشته باشد. از اينرو تامين امنيت غذايي براي جامعه به عنوان يكي از اهداف كلان برنامه ريزيهاي توسعه اقتصادي و اجتماعي است. مطالعه حاضر با هدف تعيين ميزان شيوع و گستردگي ناامني غذايي از دو بعد گرسنگي عيان و پنهان در شمال غرب تبريز به عنوان نمونه اي از وضعيت ناامني غذايي در استان آذربايجان شرقي به اجرا درآمد. مواد و روش ها: اين مطالعه مقطعي- توصيفي بر روي 300 نفر( دامنه سني 78-18 سال) كه از اين تعداد 168 نفر زن و 132 نفر مرد بودند انجام گرفت. براي انتخاب افراد مورد مطالعه نمونه گيري به روش نمونه گيري آسان انجام شد. ابتدا پرسشنامه اي كه شامل مشخصات فردي( سن، جنس، وزن و قد) افراد مورد مطالعه بود، كامل شد و سپس اطلاعات مربوط به مواد غذايي توسط پرسشنامه يادآمد خوراك 24 ساعت گذشته كه شامل ثبت غذاي سه روز هفته( يك روز تعطيل و دو روز وسط هفته) بود تهيه گرديد. شاخص گرسنگي عيان مصرف ناكافي انرژي و شاخص گرسنگي پنهان مصرف ناكافي مواد مغذي كليدي تعيين گرديد و سپس با برنامه كامپيوتري Nutrition III آناليز داده ها انجام گرفت. نتيجه گيري: بر اساس نتايج حاصل، ناامني غذايي در جامعه شيوع بالايي دارد كه با توجه به تاثير آن در سلامت افراد، برنامه ريزي براي حل مشكل و همچنين دادن اطلاعات صحيح در مورد دريافت مواد غذايي متعادل، متنوع و كافي لازم و ضروري به نظر مي رسد. يافته ها: ميزان شيوع ناامني غذايي از بعد گرسنگي عيان 26 درصد و از بعد گرسنگي پنهان 6/41 درصد بود. در افراد با گرسنگي عيان، 100 درصد افراد كمبود كلسيم، 8/94 درصد كمبود ريبوفلاوين، 3/74 درصد كمبود پروتيين و 4/56 درصد كمبود ويتامينA داشتند. در افراد با گرسنگي پنهان، 6/89 درصد كمبود كلسيم، 6/77 درصد كمبود ريبوفلاوين، 2/19 درصد كمبود پروتيين و 6/9 درصد كمبود ويتامين A داشتند. به طور كلي فقط 3/32 درصد افراد مورد مطالعه از لحاظ تامين هر پنج ماده مغذي كليدي يعني انرژي، پروتيين، ويتامينA، ريبوفلاوين و كلسيم امن بودند.

Background: Food insecurity and hunger not only affect physical health, but also have social and psychological effects. Therefore, providing food security for society is one of the major goals of social and economical development programs. The objective of this study was to determine the prevalence and intensity of food insecurity at North West of Tabriz as a population sample of East Azerbaijan province. Materials and Methods: This cross-sectional study was conducted on 300 subjects, 18-78 years old (168 females and 132 males) that were selected by simple sampling method. Demographic questionnaire was completed and information related to food consumption was collected by using 24- hoursʹ food recall questionnaire for three days a week (one holiday and two days at the middle of the week). Hunger index was determined as inadequate intake of energy and hidden hunger index as inadequate intake of the key nutrients (energy, vitamin A, protein, riboflavin, calcium). Data were analyzed by Nutrition III software. Findings: The prevalence of hunger and hidden hunger were 26% and 41.6% respectively. All of the subjects with hunger consumed calcium less than recommended levels. They also consumed riboflavin, protein and vitamin A 94.8%, 74.3 and 56.4% lower than recommended levels respectively. Subjects with hidden hunger consumed calcium, riboflavin, protein, and vitamin A 89.6%, 77.6%, 19.2%, and 9.6% lower than recommended levels respectively. Only 32.3% of subjects were secure in terms of getting all those five key nutrients, i. e. energy, protein, vitamin A, riboflavin and calcium. Conclusion: Food insecurity in this area is prevalent, therefore programming for taking the edge off it and giving correct information on sufficient, varied and balanced diet is recommended.