مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - توليد مخمر غني شده با سلنيوم به روش طراحي پلاكت برمن

چكيده فارسي :

سابقه و هدف: امروزه، كمبود سلنيوم در رژيم غذايي با وجود اهميت تغذيه‏اي آن در بسياري از جوامع مطرح است. مخمر غني شده با سلنيوم كه حاصل رشد ساكارومايسس سرويزيه در محيط كشت غني از سلنيوم است، به عنوان يك منبع غني از شكل آلي سلنيوم راه حل مناسبي براي جبران كمبود اين عنصر به حساب مي‏آيد. زيرا زيست دسترسي، پايداري بالا، قابليت هضم و جذب و كاربرد وسيعي در گروه‏هاي مختلف غذايي دارد. مواد و روشها: در مطالعه حاضر با استفاده از طراحي پلاكت برمن اثر شرايط مختلف كشت شامل دما (°C28 و °C30)، pH (5/4 و 8/5)، دور همزن (130و160 دور در دقيقه)، مدت تخمير (24 و 48 ساعت)، ميزان تلقيح (30 و 60 گرم در ليتر)، غلظت منبع سلنيوم (µg/ml 15 و 25) و زمان افزودن منبع سلنيوم به محيط كشت (0 و 9 ساعت) در بيوترانسفورماسيون سلنيوم در مخمر مورد بررسي قرار گرفت. مقدار سلنيوم در مخمر به روش جذب اتمي كوره‏اي انجام شد. يافتهها: نتايج نشان داد كه غلظت منبع سلنيوم، ميزان تلقيح، دماي كشت و زمان افزودن منبع سلنيوم به محيط كشت هم‌چنين مدت تخمير به ترتيب عوامل موثر بر بازده نهايي بيوترانسفورماسيون سلنيوم و تشكيل سلنيوم آلي هستند. با تغيير سطوح اين متغيرها بيوترانسفورماسيون سلنيوم و تجمع سلنيوم آلي در سلول‏هاي مخمر در محدوده 6/287- 9/107، mg/kg 05/269-27/93 حاصل شد. نتيجه گيري: بهترين شرايط توليد با حداكثر جذب و تجمع سلنيوم آلي در مخمر عبارت است از: دماي كشت°C 28؛ 8/5=pH ؛ دور همزن rpm 130؛ مدت تخمير 48 ساعت؛ ميزان تلقيح g/l 30؛ غلظت منبع سلنيوم µg/ml25 و زمان افزودن منبع سلنيوم به محيط كشت 9 ساعت پس از شروع تخمير. واژگان كليدي: سلنيوم ، مخمر، بيوترانسفورماسيون، پلاكت برمن