اثر بسته‌بندي با فيلم سلوفان و انبارداري سرد بر كيفيت نگهداري و عمر انبارماني ميوه ازگيل ‌ژاپني ((Eriobotrya japonica

Effects of cellophane-film packaging and cold storage on the keeping quality and storage life of loquat fruit (Eriobotrya japonica)

سابقه و هدف: كوتاه بودن عمر انباري ميوه ازگيل‌‌ ژاپني و حساسيت بالا به از دست دادن آب و قهوه‌اي شدن از عوامل اصلي محدوديت عرضه ميوه‌ها به بازارهاي دورتر است. هدف از پژوهش حاضر، بررسي اثر بسته‌بندي با فيلم سلوفان به همراه نگهداري در دماي پايين بر طولاني كردن عمر انبارداري و حفظ كيفيت ميوه‌ ازگيل ‌ژاپني بود. مواد و روشها: ميوه‌هاي مورد استفاده پس از يكنواختي در بسته‌هاي جداگانه با پوشش فيلم سلوفاني و شاهد (بدون پوشش) قرار داده شدند و در دماي ?C 7 با رطوبت نسبي 5±85‌% انبارداري شدند. ويژگي‌هايي مانند كاهش وزن ميوه‌ها، قهوه‌اي شدن بافت خارجي، مواد جامد محلول، اسيديته، ويتامين ‌C، فنل ‌كل، ظرفيت آنتي‌اكسيداني و تركيبات فلاونوييدي(كويرستين و كاتچين) ميوه‌ها طي 28 روز انبارداري اندازه‌گيري شد. يافته‌ها: : ميوه‌هاي بسته‌بندي شده با فيلم سلوفان شاخص قهوه‌اي شدن كمتر و كيفيت ظاهري بهتري در پايان انبارداري داشتند، ولي ميوه‌هاي بدون پوشش، بازار‌پسندي خود را در مدت كوتاهي از دست دادند. كاهش وزن ميوه‌هاي با پوشش سلوفان به طور معني‌داري كمتر از ميوه‌هاي شاهد بود. افزايش مواد جامد محلول و كاهش اسيديته قابل تيتراسيونِ ميوه‌هاي بدون پوشش به طور معني‌داري بيشتر از ميو‌‌ه‌هاي با پوشش در طي انبارداري بود. ميزان آسكوربيك اسيد، فنل‌ كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه‌ ازگيل در پايان انبارداري كاهش يافت، اما فيلم سلوفان مانع از كاهش شديد آن‌ها جلوگيري كرد. كاهش ميزان فلاونوييدها (كويرستين و كاتچين) در پايان انبارداري در ميوه‌هاي پوشانده شده با سلوفان كمتر بود. نتيجه گيري: بسته‌بندي با سلوفان به همراه انبارداري در دماي پايين مي‌تواند روشي براي افزايش عمر انباري ميوه‌هاي ازگيل ‌ژاپني و عرضه طولاني‌تر آن‌ها به بازار معرفي شود. واژگان كليدي: ازگيل ژاپني، انبارداري، بسته‌بندي، تركيبات فلاونوييدي، ظرفيت آنتي‌اكسيداني

Background and Objective: Short storage life of loquat fruit and its high susceptibility to water loss and browning are the main factors limiting its marketability.The purpose of this study was to investigate the effects of cellophane-film packaging and cold storage on the keeping quality and storage life of loquat fruit (Eriobotrya japonica). Materials and Methods: Samples of sorted loquat fruit were placed in packages either coated with cellophane film (experimental) or non-coated (control) and stored for 28 days at 7?C and a relative humidity of 85% ± 5. The following variables were determined in the experimenrtal and control samples: weight loss, outside tissue browning, total soluble solids, titratable acidity, vitamin C, total phenol, antioxidant capacity, and flavonoid (quercetin and catechin) contents. Results: In the experimental sample the browning index was lower and general quality appearance more desirable at the end of the storage period, while the control sample lost marketability after a short time. In addition, weight loss of the sample packaged with cellophane film was significantly lower than that of the control sample. Furthermore, the increase in the soluble solid content and decrease in titratable acidity were statistically significantly higher in the control sample compred to the cellophane-film packaged sample during storage. In both the experimental and control samples the ascorbic acid content, total phenol and antioxidant capacity in loquat fruit were lower at the end of the storage period; in the experimental sample the reductions were smaller. Finally, the magnititude of reduction in the flavonoid (quercetin and catechin) contents at the end of the storage was lower in the fruit sample packaged with cellophane film. Conclusion: Packaging with cellophane-film, with stotage at low temperatures, can be a new method for extending storage life of loquat fruit. Keywords: Antioxidant capacity, Flavonoid compounds, Loquat fruit, Packaging, Storage