جستجوي ليستريا مونوسيتوژنز در شير خام و پاستوريزه استان كردستان

Search for Listeria Monocytogenes in Raw and Pasteurized Milk in Kurdistan Province

ليستريا مونوسيتوژنز در آب ، خاك ، حيوانات ، شير و مواد غذايي با منشا حيواني وجود دارد و پراكندگي آن در جهان زياد است. ليستريا مونوسيتوژنز در گاو باعث ايجاد آنسفاليت ، سقط جنين و سپتي سمي شده و امكان دارد انسان از راه هاي مختلف به اين باكتري آلوده شده و دچار عوارض سختي از جمله سقط جنين در زنان حامله و سپتي سمي در نوزادان گرددكه منتهي به اختلالات سيستم عصبي مركزي ، اندوكارديت و بيماريهاي پوستي و گوارشي گردد. به دليل اينكه شير يك ماده غذايي اصلي محسوب مي شود كه در تمام كشورهاي پيشرفته مصرف آن در سنين مختلف اهميت خاصي دارد و نيز يكي از راه هاي انتقال اين باكتري به انسان مي باشد و همچنين با توجه به وضعيت كردستان از نظر بهداشتي و مشكلاتي كه در اين زمينه وجود دارد ، در اين پژوهش سعي شده است كه با آزمايش شيرهاي خام و پاستوريزه ، وضعيت آلودگي به اين باكتري مورد بررسي قرار گيرد. بدين جهت 100نمونه شير پاستوريزه و 100 نمونه شير خام از شهرهاي استان به صورت نمونه گيري خوشه اي تصادفي تهيه واز نظر باكتريولوژي آزمايش شد.پس از جمع آوري نمونه ها و سانتريفوژ آنها ، رسوب بدست آمده به لوله حاوي محيط براس غني كننده ليستريا منتقل شد و پس از گذشت -73روز ، از محيط غني كننده نمونه برداري شد و در محيط آگار انتخابي ليسستريا به روش خطي كشت گرديد وجهت تشخيص وتاييد كلونيها در شرايط استاندارد، از تستهاي بيوشيميايي استفاده شد. پس از اتمام آزمايشهاي باكتريولوژي از بين 100 نمونه شير خام 6 مورد ( 6% ) باكتري ليستريا مونوسيتوژنز و از بين 100 مورد نمونه شير پاستوريزه 1 مورد ( 1% ) جدا گرديد. با توجه به نتايج مشابه به دست آمده از جستجوي اين باكتري در شير خام توسط محققين ساير كشورها ، توجه به اهميت اصول دقيق پاستوريزاسيون و عدم مصرف شيرهاي خام توصيه مي شود

Listeria monocytogenes can be found in water, soil, animal, milk and nutrients issue of animal and it is widespread organism. Listeria monocytogenes causes encephalitis, abortion and septicaemia in cow. The animal evacuates cause of disease via the milk, urine and feces. It can contaminate human in different ways resulting in abortion in pregnant women, septicaemia in newborn babies, encephalitis, endocarditic, and disease of skin and enteric disease. Milk, the most frequent and significant drink in all developed countries for all ages, is considered to be a major foodstuff; although, this nutrient is one of ways of human contamination to listeriosis Since Kurdistan province is suffering from many hygienic problems, the objective of the following study was to investigate the probability of milk contamination with the above mentioned bacterium by testing raw and pasteurized milk. For this purpose, 100 pasteurized and 100 raw milk samples were obtained from the province towns using random cluster sampling method. The samples were then bacteriologicaly tested. Carrying out all bacteriological tests, the following results were obtained: 6(6%) out of 100 raw milk samples and 1(1%) out of 100 pasteurized ones were found to be contaminated with listeria monocytogenes. Considering some other analogous results reached by other researchers of this field in various countries, it is strongly recommended that pasteurization principles should be observed and raw consumption of milk must be avoided.