مطالعه اثرات پرتو گاما بر تركيبات شيميايي، عوامل ضد تغذيه‌اي، روند تجزيه پذيري و قابليت هضم برون تني پروتيين خام كنجاله منداب بومي و اصلاح شده (كانولا)

Study of gamma irradiation effects on chemical composition, anti-nutritional factors, protein degradation kinetics and in vitro protein digestibility of native rapeseed meal and canola meal

به منظور مطالعه اثرات پرتو گاما بر تجزيه پذيري ماده خشك و پروتيين خام، قابليت هضم برون تني پروتيين خام، مواد ضد تغذيه ‌اي و تركيب شيميايي كنجاله منداب بومي و كنجاله منداب اصلاح شده (كانولا) آزمايش حاضر انجام شد. كيسه‌ هاي حاوي مواد خوراكي عمل‌ آوري نشده و پرتوتابي شده با دزهاي 15، 30 و 45 كيلوگري به مدت صفر، 2، 4، 8، 16، 24 و 48 ساعت در شكمبه سه راس گاو نر تالشي داراي فيستولاي شكمبه اي انكوباسيون شدند. پارامترهاي تجزيه ‌پذيري ماده خشك و پروتيين خام با استفاده از مدل رگرسيون غير خطي برآورد شد. قابليت هضم برون تني پروتيين خام به روش سه مرحله‌اي آنزيمي تعيين شد. نحوه تجزيه شدن پروتيين حقيقي كنجاله منداب بومي و اصلاح شده عمل ‌آوري نشده و پرتوتابي شده در ساعات مختلف انكوباسيون در شكمبه با روش الكتروفورز SDS-PAGE تعيين شد. با افزايش دز پرتودهي، اسيد فايتيك كنجاله منداب بومي و اصلاح شده كاهش يافت ولي پرتوتابي تا دز 30 كيلوگري سبب كاهش مقدار كل گلوكوسينولات ‌هاي آن ها شد (05/0 > P). پرتو گاما اثر معني داري بر تركيبات شيميايي كنجاله هاي مورد مطالعه نداشت. پرتوتابي سبب كاهش بخش سريع تجزيه و تجزيه پذيري موثر و افزايش بخش كند تجزيه ماده خشك و پروتيين خام كنجاله ها شد (05/0 > P). پرتوتابي سبب افزايش قابليت هضم برون تني پروتيين خام شد (05/0 > P)آناليزهاي الكتروفورز پروتيين كنجاله منداب بومي و اصلاح شده نشان داد كه پرتوتابي در دزهاي 30 و 45 كيلوگري سبب كاهش تجزيه پذيري زيرواحدهاي كروسيفرين و به ويژه ناپين در شكمبه شد. بر پايه يافته ‌هاي اين آزمايش، پرتو گاما در دز بيشتر از 15 كيلوگري تجزيه پذيري شكمبه اي پروتيين و مقدار تركيبات ضد تغذيه اي كنجاله منداب بومي و اصلاح شده را كاهش و قابليت هضم برون تني پروتيين آن ها را افزايش داد.

In order to evaluate effects of gamma irradiation on ruminal dry matter (DM) and crude protein (CP) degradability, in vitro CP digestibility, anti-nutritional factors and chemical composition of native rapeseed meal (NRM) and canola meal (CM), present study was carried out. Bags were ?lled with untreated or irradiated NRM and CM at doses of 15, 30 and 45 kGy, then incubated in the rumen of three ruminally fistulated Taleshi bulls for periods of 0, 2, 4, 8, 16, 24 and 48 h and resulting data were fitted to non linear degradation model to calculate degradation kinetics of DM and CP. Digestibility of rumen undegraded CP was estimated using the three-step in vitro procedure. Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) was used to monitor protein subfractions and the fate of true proteins of untreated and gamma irradiated NRM and CM in the rumen. The phytic acid of NRM and CM decreased (P < 0.05) as irradiation doses increased, but irradiation up to 30 kGy decreased (P < 0.05) the total glucosinolate content of NRM and CM. ?-irradiation had no effect on chemical composition of NRM and CM. The washout fractions and effective degradability of DM and CP decreased (P < 0.05) and potentially degradable fractions of DM and CP of NRM and CM increased (P < 0.05) as irradiation doses increased. Gamma irradiation increased (P < 0.05) in vitro CP digestibility of NRM and CM. Electrophoresis results of NRM and CM revealed that gamma irradiation at doses of 30 and 45 kGy reduced degradability of cruciferin and especially napin subunits in the rumen. In conclusion, gamma irradiation reduced ruminal degradability of protein and anti-nutritional factors of NRM and CM and increased in vitro CP digestibility of them at doses higher than 15 kGy.