فعاليت آنتي اكسيداني عصاره پوسته گردو واريته تويسركاني و مقايسه فعاليت ضدراديكالي آن با آنتي اكسيدان هاي سنتزي

Antioxidant activity of toyserkani variety of walnut husk and comparison of its antiradical activity with synthetic antioxidants

چكيده هدف از اين پژوهش استخراج تركيبات فنولي پوسته سبز گردو رقم تويسركاني با دو روش استخراج (غرقابي و مايكروويو) و حلال هاي (متانول 80%، اتانول 50%، آب) در زمان‌هاي مختلف بود. مقدار فنول كل توسط روش فولين‌سيوكالتو سنجش شد و سپس فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره‌ها با آزمون‌هاي قدرت احياكنندگي، مهار راديكال DPPH و ظرفيت آنتي اكسيداني كل بررسي شد. نتايج نشان داد در روش غرقابي آب داغ و در روش استخراج مايكروويو متانول 80 درصد به عنوان حلال بهينه استخراج شناخته شد. در استخراج غرقابي كمترين IC50 در آزمون مهار DPPH مربوط به عصاره آبي و در استخراج به كمك امواج مايكروويو مربوط به عصاره اتانولي بود. در نهايت اثر عصاره ها در ممانعت از اكسيداسيون روغن سويا بررسي شد. غلظت 1000 پي پي ام عصاره متانولي به خوبي توانست اكسيداسيون را كنترل كند. نتايج اين پژوهش نشان داد كه پوسته گردو منبع غني از آنتي اكسيدان هاي طبيعي مي باشد.

Abstract The aim of this study was extraction of phenolic compounds from Touyserkani variety of walnut husks with two extraction methods (traditional method and with microwave assisted extraction (MAE)) and with solvents (methanol 80%, ethanol 50% and water) in different times. Total Phenolic contents were determined by Folin Ciocaltue assay. Then the antioxidant activity of extracts was assessed through reducing power assay, DPPH radical-scavenging activity and total antioxidant activity. The results showed boiling water in traditional method and methanol 80% in microwave assisted extraction were optimum solvents. Lowest IC50 in DPPH radical-scavenging activity in traditional method was water extract and it in MAE was ethanolic extract. Finally, effects of methanol extract in retarding the soy oil oxidation were examined. Methanol extract with the concentration of 1000 ppm could control oxidation. Result of this study showed that walnut husk is a potential source of natural antioxidants.