ميزان مصرف غذاهاي آماده و نقش آن بر كيفيت رژيم غذايي و شاخص هاي تن-سنجي: مطالعه قند و ليپيد تهران

Amount of fast food consumption and its Aassociation with diet quality and anthropometric measurements: Tehran lipid and glucose study

سابقه و هدف: با توجه به اهميت ميزان مصرف غذاهاي آماده و نيز كيفيت رژيم غذايي و عوارض شناخته شده چاقي هدف از مطالعه حاضر تعيين ميزان مصرف غذاهاي آماده و تاثير آن بر كيفيت رژيم غذايي و شاخص هاي تن سنجي در طرح جامع مطالعه قند و ليپيد در شهر تهران است. مواد و روشها: مطالعه مقطعي حاضر با استفاده از اطلاعات 1944 نفر بزرگسال 50-19 ساله شركت كننده در مرحله سوم مطالعه قند و ليپيد انجام شد. اطلاعات مربوط به رژيم غذايي افراد با استفاده از يك پرسشنامه روا و پايا نيمه كمي بسامد خوراك با 168 قلم غذايي ارزيابي شد. ميزان دريافت انرژي، مواد مغذي و گروه هاي غذايي در سهك هاي مصرف غذاهاي آماده در دو گروه سني جوانان و ميانسالان تعيين و مقايسه شد. نسبت شانس اضافه وزن و چاقي در هر سهك تعيين گرديد. يافته‌ها: ميزان مصرف غذاهاي آماده در جوانان 200±161 و در ميانسالان 160±108 گرم در هفته بود. در هر دو گروه سني با افزايش مصرف غذاهاي آماده، وزن، دور كمر، دريافت انرژي، درشت مغذي ها، سديم، گوشت و نوشيدني هاي آماده به طور معني داري افزايش (05/0 > P) و دريافت غلات كامل كاهش يافت (01/0 > P). نسبت شانس چاقي شكمي در سهك دوم و سوم مصرف غذاهاي آماده در مقايسه با سهك اول در جوانان به ترتيب 7/1 و 1/2 و در ميانسالان به ترتيب 2/1 و 3/1 بود. همچنين نسبت شانس اضافه وزن در ميانسالاني كه در سهك سوم مصرف غذاهاي آماده قرار داشتند در مقايسه با ميانسالاني كه در سهك دوم و اول مصرف بودند، بطور معني دار 50 درصد بيشتر بود. نتيجه‌گيري: به نظر مي رسد كه مصرف بالاي غذاهاي آماده موجب افزايش دانسيته انرژي، افزايش دريافت چربي، چربي هاي اشباع، كلسترول و كاهش دريافت ريزمغذي هاي مورد نياز بدن و همچنين افزايش خطر ابتلا به اضافه وزن و چاقي مي گردد.

Background: According to the importance of amount of fast food consumption and diet quality and well-known complications of obesity, this study was conducted to determine amount of fast food consumption and its association with diet quality and anthropometric indices within the framework of the Tehran Lipid and Glucose Study. Materials and methods: This cross-sectional study was conducted on 1944 adults aged 19-50 years, using the data obtained from the phase III of Tehran Lipid and Glucose Study. Dietary intake was assessed using a 168-item validated semi-quantitative food frequency questionnaire. Total energy intake, nutrients and food groups were determined across tertiles of fast food consumption in both young and middle-aged groups. OR for overweight and obesity was determined across tertiles of fast food consumption. Results: Amount of fast food consumption was 161±200 and 108±160 geram per week in young adults than middle-age adults, respectively. In both groups, consumption of fast food increased with a concurrent significant increase in weight, waist circumference, energy, macronutrients, sodium, meats and soft drinks intake (P < 0.05) and decrease in whole grain (P < 0.01). OR for obesity in the second and third tertiles of fast food consumption 1.7 and 2.1 were higher than those in the first in young adults and 1.2 and 1.3 in middle-age adults, respectively. In middle-age adults, compared to second and first tertiles of fast food consumption OR for overweight was 50% higher than those in the third tertiles significantly. ‍Conclusion: it seems high consumption of fast food leads to high calorie density, high fat, saturated fatty acid, cholesterol and low micronutrients intakes and increases risk of overweight and obesity.