بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و كيفي ميوه برخي از ژنوتيپ هاي گلابي اروپايي (Pyrus communis L.)

Evaluation of Fruit Physicochemical Properties and Qualitative Characteristics of Some European Pear (Pyrus communis L.) Genotypes

با توجه به اهميت گلابيPyrus communis L.) ) در ايران و بالا بودن تنوع ژنتيكي در آن، مطالعه اي به منظور اثر ژنوتيپ بر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و كيفي ميوه شش ژنوتيپ بالغ گلابي اروپايي در شرايط آب و هوايي تهران انجام گرفت. در اين مطالعه برخي ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و كيفي ميوه از قبيل طول و عرض ميوه، نسبت طول به عرض، طول دم ميوه، رنگ، وزن تازه و خشك ميوه، حجم، سفتي، ميزان مواد جامد محلول، اسيديته ي قابل تيتر، نسبت مواد جامد محلول به اسيديته، pH ، صفات كيفي بازار پسندي، ظاهر و جذابيت ميوه، عطر و طعم ميوه ها و ويژگي‌هاي حسي در مرحله ي رسيدن ميوه بر اساس ديسكريپتور مركز جهاني منابع ژنتيكي گياهي (IPGRI) مورد بررسي قرار گرفت. هدف از انجام اين تحقيق شناخت بهتر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي ميوه و بررسي گوناگوني برخي از ژنوتيپهاي گلابي اروپايي مي باشد. نتايج نشان داد كه ژنوتيپ اثر معني داري بر ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و كيفي ميوه داشت و بين ژنوتيپ ها از نظر اين ويژگي ها اختلاف معني داري وجود داشت (P?0.05). به گونه اي كه تغييرات طول ميوه از 82/9-99/6 سانتي متر، عرض ميوه 17/7-69/4 سانتي متر، نسبت طول به عرض 59/1-23/1، طول دم ميوه 73/3-2/2 سانتي متر، رنگ زمينه ي ميوه از زرد تا سبز_ زرد و سبز_ قرمز، رنگ L از L* 08/74-47/60، رنگ H ازH* 95/86-06/80، رنگ C ازC*43/53-16/46، وزن تازه ي ميوه از 91/308-5/80 گرم، وزن خشك از36/5-52/4 گرم در 30 گرم از ميوه، حجم ميوه از 7/270-33/86 سانتي متر مكعب، سفتي ميوه 37/2-1 كيلوگرم بر سانتي متر مربع، ميزان مواد جامد محلول ميوه از 63/17-9/14 درجه بريكس، اسيديته ي قابل تيتر ميوه 41/0-18/0 درصد، نسبت مواد جامد محلول به اسيديته ي ميوه 66/92-49/40 و pH ميوه از33/5-95/3 متغير بودند. نتايج نشان داد كه ژنوتيپ A95 داراي ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و كيفي بهتري نسبت به بقيه ژنوتيپ ها مي باشد و مي تواند به عنوان ژنوتيپ اميدبخش براي ارزيابي هاي بعدي و تكميلي مورد توجه قرار گيرد.

Considering to importance and high genetic diversity of Pear (Pyrus communis L.) in Iran, a study was conducted on the effect of genotype on fruit physicochemical properties and qualitative characteristics of six mature European Pear genotypes in Teheran, Iran environmental conditions. In this study some physicochemical fruit properties and qualitative characteristics such as: fruit length, width, length to width ratio, fruit pedicel length, fruit color, fruit fresh and dry weight, fruit volume, fruit firmness, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), pH and sensory evaluate were monitored based on the descriptors of International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI). Results showed significant differences within the studied genotypes in the most fruit characters (P ?0.05). In addition, it was a diversity within the measured characters in fruit length (ranged from 6.99 to 9.82 cm), fruit width (4.69 to 7.17 cm), fruit length to width ratio (1.23 to 1.59), fruit pedicel length (2.2 to 3.73 cm), fruit color (yellow to yellowish green and green to red with L* value 60.47 to 74.08 and H* value 80.06 to 86.95 and C* value 46.16 to 53.43), fruit fresh weight (80.5 to 308.9 g), fruit dry weight (4.52 to 5.36 g), fruit volume (86.33 to 270.7 cm3), fruit firmness (1 to 2.37 Kg/cm2), TSS (14.9 to 17.63 ?Brix), TA (0.18 to 0.41 % malic acid), TSS/TA (40.49 to 92.66) and pH (3.95 to 5.33). Results revealed that genotype A95 had better quality and physicochemical properties and qualitative characteristics than other genotypes which can be considered as promising genotype for further evaluations.