رابطه چربي دريافتي با ميزان بتا- كاروتن موجود در شير آغوز مادران شيرده مراجعه كننده به زايشگاه هاي شهر تبريز

The evaluation of the relationship between dietary fat intake and Colostrum beta-carotene of lactating mothers referring to hospitals in Tabriz

زمينه و هدف: بتا – كاروتن پيش ماده رتينول است. اين تركيب به عنوان يك آنتي اكسيدان نيز عمل مي كند و در صنايع غذايي به عنوان رنگ طبيعي مورد استفاده قرار مي گيرد. در كشور هاي در حال توسعه يكي از بهترين منابع تامين كننده رتينول، كاروتنوييد ها هستند. به خصوص براي گروه هاي آسيب پذير (مادران ، بچه ها و نوزادان). بنابراين ارزيابي زيست فراهمي اين مواد مغذي از اهميت ويژه اي بر خوردار است. روش بررسي: در اين مطالعه كه به صورت مقطعي انجام شد،80 مادر شير ده از بين زايشگاه هاي خصوصي و دولتي شهر تبريز انتخاب گرديد. مشخصات دموگرافيك و رژيم غذايي آنها با مصاحبه به دست آمد. بتا -كاروتن شير مادر نيز به روش كار -پرايس در طول موج 620 ميلي ميكرون و فيبر رژيم غذايي نيز به روش چن و آندرسن اندازه گيري شد. يافته ها : ميزان بتا-كاروتن دريافتي و ميزان آن در شير مادران در حد طبيعي به دست آمد. عمده ترين منبع تامين كننده ويتامين آ منابع گياهي بود. فيبر دريافتي نيز در مقايسه با ميزان توصيه شده روزانه از رقم بالايي بر خوردار بود. بين ميزان بتا- كاروتن شير مادران با تغذيه مناسب و مادران سو تغذيه اي اختلاف معني داري مشاهده نشد. ارتباط معني داري نيز بين ميزان چربي دريافتي و بتا- كاروتن شير مادر بدست نيامد (003/0r = ، 997/0P =). نتيجه گيري : چربي رژيم غذايي هنگامي كه با مقدار زيادي فيبر مصرف شود ، نقش چنداني در افزايش زيست فراهمي كاروتنوييد ها ندارد . كلمات كليدي : آغوز ، چربي رژيم غذايي ، بتا- كاروتن ، مادران شير ده.

Background anr Aim: Beta-carotene is a precursor for retinol and is an antioxidant. This compound is used as natural color in food industries. In developing countries one of the best sources of retinol is carotenoids, especially for vulnerable groups (women, children, infants). Therefore the evaluation of bioavailability of this nutrient is very important. Materials and Methods: In this cross-sectional study, 80 lactating mothers were selected from private and public hospitals in Tabriz. Demographic characteristics and dietary regimen of the patients were recorded after interview with the patients. Colostrum beta-carotene was measured by means of Karr-Price method at 620nm and the concentration of beta-carotene was determined at the wavelength of 620nm.The dietary fiber were measured by use of Chen and Anderson method. Results: The concentration of beta-carotene in milk and dietary intake was normal. The main source of vitamin A was from vegetables. Dietary fiber intake in comparison with recommended dietary allowance was high. There was no significant correlation between milk beta- carotene in well-nourished and undernourished mothers. There was also no significant correlation between dietary fat intake and colostrum beta-carotene of lactating mothers (p?0/997) (r = 0/003). Conclusion: Dietary fat when used with high amount of fibers has no significant effect on increasing the bioavailability of carotenoids. Key words: Colostrum, dietary fat intake, Beta-carotene, Lactating mothers.