مهار رشد و تغييرات مورفولوژيكي پني سيليوم سيترينوم در پاسخ به اسانس آويشن شيرازي

Growth inhibition and morphological alterations to Penicellium citrinium in response to Zataria multiflora Boiss. essential oil

زمينه مطالعه: توجه وعلاقه فزاينده به جايگزيني نگهدارنده‌هاي شيميايي با انواع طبيعي منجر به انجام مطالعات زيادي بر روي اسانس‌ها وعصاره‌هاي گياهي شده است. هدف: هدف از اين مطالعه، ارزيابي اثراسانس بر روي رشد، درصد مهار رشد و مورفولوژي پني سيليوم سيترينوم‌ ‌مي‌باشد. روش كار: در اين مطالعه اثر غلظت‌هاي مختلف اسانس آويش شيرازي روي رشد،اسپورزايي و مر فولوژي كپك‌ ‌پني سيليوم سيترينوم‌ مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج: تمام غلظت‌هاي مورد بررسي داراي اثر معني‌داري برروي رشد و اسپورزايي پني سيليوم سيتر ينوم بودند . ميزان MIC و MFC ،ppm400 به دست آمد. در بررسي ميكرو سكوپ الكتروني، اسپورزايي شديد گروه كنترل در مقابل اسپورزايي اندك گروه تيمار مشاهده شد. هـم چنيـن در گروه تيمار تغييرات مرفولوژي شامل چين خوردگي و فرو رفتگي سطح و از بين رفتن شفافيت و يكنواختي سطح‌هايف مشاهده شد. نتيجه‌گيري‌نهايي: به طور كلي چنين نتيجه‌گيري مي‌شود كه اسانس آويشن شيرازي به عنوان يك طعم دهنده طبيعي گياهي اثر حفاظتي عليه كپك‌ها دارد و مي‌تواند براي برخي از مواد غذايي به عنوان نگه دارنده استفاده شود.

Background: The growing interest in substitution of chemical food preservative with natural ones has fostered researches on plant essential oils and extracts. Objectives: The purpose of the current study was to evaluate the effect of Zataria multiflora Boiss. essential oil on growth respose, the percent of growth inhibitory and morphology of Penicellium citrinum. Methods: Different concentrations of the essential oil (0, 50, 100, 200, 400, 600 ad 1000 ppm) were used in agar dilution method to evaluate growth and spore production parameters. The cultured mold were studied by scanning electron microscope. Values among groups were compared using 1-way ANOVA. Results: It was found that the effect of different concentrations of essential oil on radial growth and sporulation was statistically significant (p < 0.05). The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum fungicidal concentration (MFC) both were 400ppm. According to scaning electron microscopy the treatment with the oil led to alterations in hyphal morphology. Conclusions: Our results suggest that Zataria multiflora Boiss. essential oil can be used as a natural preservative against Pencillium citrinum in foods.