عنوان مقاله :
ارزيابي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، ميكروبيولوژيكي و تعيين ميزان آفلاتوكسين نمونه هاي تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوي در سال 1389
عنوان فرعي :
Evaluation of physicochemical, microbiological and specification of aflatoxin content of raw melon seeds in Khorasan Razavi of Iran
پديد آورندگان :
فيضي، جـواد نويسنده آزمايشگاه كنترل كيفي تستا ، شهرك فناوري صنايع غذايي و بيوتكنولوژي شمال شرق كشور، مشهد، ايران Feizy , J. , بهشتـي، حـامدرضا نويسنده آزمايشگاه كنترل كيفي تستا ، شهرك فناوري صنايع غذايي و بيوتكنولوژي شمال شرق كشور، مشهد، ايران Beheshti , H. R. , هرويان، غزال نويسنده آزمايشگاه كنترل كيفي تستا ، شهرك فناوري صنايع غذايي و بيوتكنولوژي شمال شرق كشور، مشهد، ايران Heravian, G. , خوشبخت فهيم ، نيلوفر نويسنده آزمايشگاه كنترل كيفي تستا ، شهرك فناوري صنايع غذايي و بيوتكنولوژي شمال شرق كشور، مشهد، ايران Khoshbakht Fahim, N.
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1390 شماره 7
كليدواژه :
آفلاتوكسين , استان خراسان , تخم خام هنـدوانه , ميكروبيولوژي , فيزيكوشيميايي
چكيده فارسي :
در اين تحقيق ، ميزان آفلاتوكسين، ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و ميكروبيولوژيكي 73 نمونه تخم خام هندوانه مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج ، نشان داد از مجموع 73 نمونه، 30 نمونه حاوي آفلاتوكسين B1 با ميانگين 43/12 نانوگرم بر گرم بود كه از اين تعداد 13 نمونه ، داراي آفلاتوكسين بيش تر از حد مجاز پذيرفته شده توسط استاندارد ملي ايران مي باشد. همچنين مشخص شد 8/42 و 60 درصد از نمونه هاي مورد ارزيابي به ترتيب داراي مقدار اسيديته و انديس پروكسيد بيش تر از 1 (درصد وزني بر حسب اسيد اولييك) و 2 (ميلي اكي والان در كيلوگرم) بودند. در ارزيابي ميكروبيولوژيكي، 100% نمونه هاي مورد ارزيابي از لحاظ شاخص كلي فرم و 67% نمونه ها از لحاظ شاخص كپك در محدوده اي خارج از حد مجاز ميكروبي اعلام شده توسط وزارت بهداشت و درمان قرار گرفتند. شاخص اشريشياكلي نيز در 89% نمونه ها مثبت ارزيابي گرديد.
چكيده لاتين :
In this study,physicochemical and microbiological properties and Aflatoxin content of 73 raw water melon seed samples were analyzed. The results revealed that aflatoxin B1 (AF B1) was found in 30 samples with mean value of 12.43 ngg-1. The AFB1 levels in 13 samples exceeded the maximum tolerance limit accepted in Iranian national standard. The results also showed that 42.8% and 60% of the samples have the acidity and proxide value mare than 1%(w/w as oleic acid) and 2 meq/kg , respectively.In microbiological properties, 100% , 67% and 89 % of samples showed contamination by Coliforms, and moulds and Escherichia Coli, respectively.
عنوان نشريه :
نوآوري در علوم و فناوري غذايي
عنوان نشريه :
نوآوري در علوم و فناوري غذايي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 7 سال 1390
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
