عنوان مقاله :
بررسي ميزان فلزات سنگين در نمونه هاي كنجد خام و پوست‌گيري شده‌ي مصرفي در سطح استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمي با لامپ پيوسته
عنوان فرعي :
Determining heavy metal ions in crude and picked sesame seed samples in Khorasan by continuum source atomic absorption spectrometry (CSAAS)
پديد آورندگان :
فكورجنتي، سميه سادات نويسنده كارشناسي ارشد مهندسي شيمي صنايع غذايي، آزمايشگاه كنترل كيفي تستا، مشهد، ايران Fakoor Janati, S.S. , بهشتـي، حـامدرضا نويسنده آزمايشگاه كنترل كيفي تستا ، شهرك فناوري صنايع غذايي و بيوتكنولوژي شمال شرق كشور، مشهد، ايران Beheshti , H. R. , فيضي، جـواد نويسنده كارشناسي ارشد شيمي تجزيه ، آزمايشگاه كنترل كيفي تستا، مشهد، ايران Feizy, J.
اطلاعات موجودي :
فصلنامه سال 1389 شماره 6
كليدواژه :
سرب , طيف سنجي جذب اتمي پيوسته , كادميم , آرسنيك , كنجد
چكيده فارسي :
كنجد به عنوان يك دانه‌ي خوراكي در سبد غذايي مردم جهان و همچنين در تهيه‌ي انواع غذاها، كيك، كلوچه و غيره مورد استفاده قرار مي گيرد. با توجه به تاثير سمي برخي عناصر فلزي بر سلامت مصرف كننده، در اين تحقيق، ميزان سرب، كادميم و آرسنيك در 139 نمونه‌ي كنجد (كنجد خام و كنجد پوست‌گيري شده) خريداري شده از فروشگاه هاي استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمي با روش هضم اسيدي مورد بررسي قرار گرفت. محلول حاصل از هضم اسيدي نمونه ها، توسط دستگاه جذب اتمي با دو سيستم شعله و هيدريد، مورد آناليز قرار گرفت. منحني هاي كاليبراسيون به صورت خطي و با ضريب همبستگي خوب (990/0-997/0)، درصد بازيافت عالي (8/96%-107%) و حد آشكارسازي بين 8/0-61/36 ميكروگرم در كيلوگرم به دست آمد. نتايج حاصل بيانگر وجود آرسنيك در تمامي نمونه ها با مقادير 75 و 25 و سرب در 77/25% و 76/4% نمونه ها با مقادير 234 و 100 ميكروگرم در كيلوگرم آلودگي به ترتيب در كنجد خام و پوست‌گيري شده بود. ميزان كادميم نيز در كنجد خام و پوست‌گيري شده، غير قابل تشخيص ارزيابي گرديد.
چكيده لاتين :
The sesame is one of the edible seeds in the human foods worldwide. In the various forms it is used for preparing foods, cookies, cakes, etc. This study was applied for determination of lead, cadmium and arsenic in 139 samples of crude and picked sesame seed samples purchased in supermarkets of Khorasan province, Iran. The results obtained after complete digestion of these samples and determination using FAAS and HG-AAS. The calibration curves exhibited good linear correlation coefficients (r=0.990–0.997), excellent recoveries (96.8–107%), and limits of detection (LOD) between 0.8–36.61 µg kg-1. The results showed that As was the most abundant of the major elements with average concentration of 75 and 25 µg kg-1 and Pb was detected in 25.77% and 4.76% of samples with average concentration of 234 and 100 µg kg-1 in crude and picked sesame seeds, respectively. Cd was not detected in any samples.
عنوان نشريه :
نوآوري در علوم و فناوري غذايي
عنوان نشريه :
نوآوري در علوم و فناوري غذايي
اطلاعات موجودي :
فصلنامه با شماره پیاپی 6 سال 1389
كلمات كليدي :
#تست#آزمون###امتحان
