مقايسه ميزان پلي ساكاريدهاي مترشحه از باكتري هاي لاكتيك در چند نمونه ماست سنتي،صنعتي و توليد شده در آزمايشگاه و بررسي اثر آن برخصوصيات فيزيكي محصول

سليمانيان زاد، صبيحه نويسنده , , تديني، مهرنوش نويسنده دانشگاه صنعتي اصفهان , , شيخ زين الدين، محمود نويسنده دانشكده كشاورزي-دانشگاه صنعتي اصفهان Sheikh-Zeinoddin, M , دخاني ، شهرام نويسنده ,