591906

تاثير درجه استخراج آرد و مدت زمان تخمير بركاهش آسپارژين آزاد در خمير نان سنگك

حميدي اصفهاني ، زهره نويسنده Hamidy E, Z , عزيزي، محمد حسين نويسنده Azizi, M. H , كبارفرد، فرزاد 1343 نويسنده پزشكي , , برزگر، محسن نويسنده دانشكده كشاورزي- دانشگاه تربيت مدرس تهران Barzegar, M , حامدي ، منوچهر 1321 نويسنده پزشكي Hamedi, M

فصلنامه سال 1391 شماره 36

علمي پژوهشي

8

13

20

آسپارژين آزاد , زمان تخمير , HPLC , درجه استخراج

1391

علوم غذايي و تغذيه

علوم غذايي و تغذيه

فصلنامه با شماره پیاپی 36 سال 1391

#تست#آزمون###امتحان