اثر شرايط محيطي روي مقدار روغن، ويژگي هاي فيزيكي شيميايي و اسيد چرب روغن كرچك

Effect of climatic factors on the oil content, physicochemical properties and fatty acids of castor oil

چكيده گياه كرچك (Ricinus communis L.) يكي از مهمترين گياهان دارويي مورد استفاده در صنايع داروسازي، آرايشي و بهداشتي بيشتر كشورهاي توسعه يافته است. كاربردهاي فراوان روغن كرچك در صنايع مختلف و اخيراً در صنايع غذايي باعث شده است تا پژوهش هاي زيادي روي آن انجام بگيرد. هدف اين تحقيق بررسي نقش پارامترهاي اقليمي روي مقدار روغن، خصوصيات فيزيكي شيميايي و تركيب اسيد چرب روغن گياه دارويي كرچك در منطقه آذربايجان مي باشد تا از اين طريق بتوان بر عملكرد اين گياه دارويي ارزشمند افزود. درصد روغن استخراج شده در اين نمونه ها بين 51-35 درصد بوده است. ساير خصوصيات فيزيكي شيميايي روغن كرچك شامل ضريب شكست (421/1-404/1)، ميزان كلروفيل (mg Pheophytin/kg Oil 39/0-16/0)، عدد اسيدي (mg NaOH/g Oil 6/0-29/0)، عدد پروكسيد (كمتر از 1)، عدد صابوني (mg KOH/g Oil 178-167) و عدد يدي (Oil g 100/g I2 85-75) بودند. در اين تحقيق، اسيدهاي چرب روغن بدست آمده از گياه كرچك برداشت شده از مناطق مختلف آذربايجان بوسيله دستگاه GC اندازه گيري شده است. در بين اسيدهاي چرب اندازه گيري شده از روغن كرچك، بيشترين آن ها مربوط به اسيد ريسينولييك (9/88-7/85%)، اسيد اولييك (2/4-9/3%) و اسيد لينولييك (1/4-2/2%) بود كه اين تفاوت ها مربوط به شرايط محيطي مناطق مي باشد. نتايج نشان داد كه شرايط محيطي مي تواند روي مقدار روغن، خصوصيات فيزيكي شيميايي و تركيب اسيد چرب روغن كرچك موثر باشد.

Abstract Castor plant (Ricinus communis L.) is one of the most important medicinal plants which are used in pharmaceutical, cosmetics and hygienic industries of many developed countries. The versatile application of castor oil in different industry and recently in food industry has led to much research being done on castor oil. The purpose of this research was to determine the effect of climatic factors on oil content, physicochemical properties and fatty acid composition of medicinal castor oil in Azarbaijan region to add on performance of this valuable medicinal plant. Oil extraction yield in the analysed samples were 35-51%. The results on other physicochemical properties were as follow refractive index (1.404-1.421), chlorophyll content (0.16-0.39 mg pheophytin/kg Oil), acid value (0.29-0.6 mg NaOH/g Oil), peroxide value (below 1), saponification value (167-178 mg KOH/g Oil) and iodine value (75-85 g I2/100 g Oil). In this research, fatty acids of extracted oils were determined by GC. Among determined fatty acids, ricinoleic acid (85.7-88.9%) had the highest level, followed by oleic acid (3.9-4.2%) and linoleic acid (2.2-4.1%) which was related to differences of region climatic factors. The results revealed that climatic factors can be effective on the oil content, physicochemical properties and fatty acid composition of castor oil.