تاثير محلول پاشي كلرور كلسيم و نوع رقم بر كيفيت گوجه فرنگي طي انبارماني

Effects of calcium chloride spraying and cultivar on the shelf life of tomato

چكيده به منظور بررسي اثرات كلروركلسيم و نوع رقم بر صفات كيفي و انبارماني ميوه گوجه فرنگي، آزمايشي طي دو سال (84-1383) در مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان غربي اجرا گرديد. پس از رشد كافي بوته ها و تشكيل ميوه در مزرعه، محلول پاشي كلرور كلسيم در سه غلظت صفر (شاهد)، 5 و 10 در هزار روي بوته هاي سه رقم گوجه فرنگي در سه مرحله انجام شد. ميوه هاي گوجه فرنگي جهت انبارداري به صورت قرمز سفت برداشت و در دماي 5 و دماي 2±20 درجه سانتي گراد نگهداري شدند. تجزيه داده ها نشان داد كه محلول پاشي كلروركلسيم اثر معني‌داري روي درصد مواد جامد محلول، pH، درصد فساد و مدت زمان نگهداري داشت. با اين حال اسيديته ميوه و درصد افت وزن ميوه از غلظتهاي مختلف كلروركلسيم متاثر نشدند. بيشترين مواد جامد محلول در غلظت 5 در هزار، بيشترين pH و مدت نگهداري و كمترين درصد فساد ميوه در غلظت 10 در هزار حاصل شد. در هر رقم با افزايش غلظت كلروركلسيم از درصد فساد ميوه كاسته و بر مدت زمان نگهداري ميوه ها بطور معني داري افزوده شد. دماي نگهداري در انبار به غير از pH بر ساير صفات اندازه گيري شده اثر معني‌داري داشت. ميوه هاي نگهداري شده در دماي 5 درجه سانتي گراد از مواد جامد محلول، اسيديته و مدت نگهداري بيشتر و درصد فساد و كاهش وزن كمتري نسبت به ميوه هاي نگهداري شده در دماي 2±20 درجه سانتي گراد بر خوردار بودند.

To study the effects of calcium chloride on the quality and shelf life of tomato, an experiment was conducted in the Agricultural and Natural Resources Research Center of the West Azarbijan during two years (2004-2005). After the growth and fruit set, calcium chloride at 0 (control), 0.5% and 1% concentration was sprayed on three cultivars of tomato at three times. Tomato fruit was harvested in the firm red condition and stored at 5 and 20±2oC (room temperature). The results showed that calcium chloride had a significant effect on TSS, pH, decay percent and shelf life. Titrable acidity (TA) and loss of weight was not affected by calcium chloride. The highest TSS was obtained at 0.5% calcium chloride. On the other hand, the highest pH and shelf life and the lowest decay percent were found at 1% calcium chloride. Roygrand cv. had the lowest TSS in control samples but the highest TSS at 0.5% calcium chloride at 5 oC. pH and TA in Koral cv. with 0.5% calcium chloride were higher than the other treatments. In all the cultivars, an increase in the calcium chloride concentration decreased the decay percent and increased the shelf life. Storage temperature affected all the traits except the pH. The fruits stored at 5 oC had a higher TSS, TA, shelf life and a lower weight loss and decay in comparison with the stored tomatos at room temperature.