تاثير نيتريك اكسيد و پوتريسين بر خواص كيفي و عمر پس از برداشت ميوه توت فرنگي رقم ’سلوا‘

Effect of Nitric oxide and Putrescine on Quality Attributes and Storage Life of Strawberry Fruit cv. Selva

چكيده امروزه، به دليل اثرات مضر مواد شيميايي بر سلامت انسان و محيط زيست استفاده از اين مواد با محدوديت هايي روبرو است. از اين رو يافتن مواد سالم براي استفاده در تكنولوژي پس از برداشت ميوه ها و سبزي ها ضروري مي-باشد. در اين پ‍ژوهش اثر نيتريك اكسيد در غلظت هاي 0، 3، 5 و 8 ميكرومول در ليتر و پوتريسين در غلظت هاي 0 و 2 ميلي مول در ليتر بر عمر پس از برداشت و كيفيت ميوه هاي توت فرنگي رقم ’ سلوا ‘ پس از 15 روز نگهداري در دماي 5/2 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 85 تا 95 درصد مورد مطالعه قرار گرفت. صفاتي چون سفتي بافت ميوه، بازار پسندي، اسيديته كل، فنول كل، ويتامين ث، مواد جامد محلول و رنگ ميوه ارزيابي شدند. تيمار ميوه ها با 5 ميكرومول در ليتر نيتريك اكسيد به طور معني داري باعث حفظ كيفيت ميوه ها در پايان مدت نگهداري گرديد. تيمار تركيبي نيتريك اكسيد با پوتريسين به طور معني داري از نرم شدن ميوه ها جلوگيري كرد. اين مطالعه نشان داد كه نيتريك اكسيد و پوتريسپن باعث حفظ ويتامين ث و فنول كل مي گردد. نتايج اين پژوهش نشان مي دهد كه استفاده از نيتريك اكسيد و پوتريسين مي تواند به عنوان راهبرد موثري در تكنولوژي پس از برداشت ميو ه توت فرنگي رقم سلوا معرفي گردد.

Because of the harmful effects of the chemicals on human health and environment, the use of these compounds is recently restricted and it is necessary to use the safe compounds in postharvest technology of fruits and vegetables. In this study, the effect of nitric oxide (NO; at concentrations of 0, 3, 5 and 8 µmol L-1) and putrescine (at concentrations of 0 and 2 mmol L-1) on postharvest life and quality of Selva strawberry fruit during storage at 2.5 ?C with 85-95% RH for 15 days was studied. Fruit firmness, marketability, total acidity, total phenolic, vitamin C, total soluble solids, and color were evaluated. The treatment of fruit with 5 µmol L-1 NO significantly maintained fruit quality at the end of the storage. The treatment with a combination of NO and putrescine significantly prevented fruit softening. The results showed that NO and putrescine treatments preserved vitamin C and total phenolics. In addition, the results indicated that the use of NO and putrescine may be introduced as an effective and successful strategy in postharvest technology of the Selva strawberry fruit.