تاثير امواج فراصوت بر مقدار و ظرفيت آنتي اكسيداني ليكوپن استخراج شده از تفاله گوجه فرنگي

Effect of ultrasound waves on amount and antioxidant capacity of extracted lycopene from tomato residue

امروزه تقاضا براي استخراج تركيبات شيميايي گياهي با روش فرا صوت افزايش يافته است. در اين تحقيقاثر امواج فراصوت به صورت پيش فرآيند و تاثيرحلال به شكل تركيبي با امواج فرا صوت در استخراج ليكوپن از تفاله گوجه فرنگي مورد مطالعه قرار گرفته و نمونه گوجه فرنگي رقم سوپر چف براي تفاله گيري انتخاب شده است. نمونه هاي تفاله گوجه فرنگي در سه تكرار تحت اثر امواج فراصوت با توان 205 وات، فركانس ثابت 35 كيلو هرتز در چهار زمان صفر (فراصوت نشده)، 10، 20 و 30 دقيقه و در سطوح دمايي 15، 35 و 45 درجه سانتي گراد با استفاده از دو نوع حلال، هگزان و اتيل استات تيمار شدند. سپس عصاره استخراج شده از هر تيمار از نظر مقدار ليكوپن و ظرفيت آنتي اكسيداني مورد ارزيابي قرار گرفتند. با توجه به نتايج به دست آمده مشاهده گرديد كه تفاوت معني داري (01/0 > P) از نظر مقدار ليكوپن بدست آمده و ظرفيت آنتي اكسيداني در بين نمونه ها وجود دارد. بيشترين مقدار(01/0 > P) ليكوپن بدست آمده مربوط به نمونه هاي فراصوت شده با حلال هگزان در دماي 45 درجه سانتي گراد و زمان 10 دقيقه فراصوت دهي مي-باشد. تيمار نمونه ها با حلال اتيل استات در طول زمان 10 دقيقه فرا صوت دهي در دماي 35 درجه سانتي گراد موجب افزايش(01/0 > P)ظرفيت آنتي اكسيداني ليكوپن استخراج شده در مقايسه با تيمارهاي فراصوت نشده گرديد. نتايج بدست آمده نشان مي دهد كه استفاده از پيش تيمار فراصوت به منظور تيماردهي تفاله گوجه فرنگي قبل از استخراج ليكوپن مي تواند موجب افزايش مقدار ليكوپن استخراجي و افزايش ظرفيت آنتي اكسيداني گردد.

Nowadays request for extraction of phytochemicals by using ultrasound method has been increased. In this research, the effect of ultrasound waves as pretreatment and the effect of solvent combined with ultrasound waves in lycopene extraction from tomato residue was studied and the super chef variety of tomato was chosen for treatment. Samples of tomato residue in triplicate under effect of ultrasound waves with 205 W power, constant 35 KHz frequency infour times of 0 (without ultrasound), 10, 20 and 30 min and at temperature levels of 15, 35 and 45 ?C and using hexane and ethyl acetate as solvents, were employed. Then, the extract from each sample was evaluated considering the amount of lycopene and antioxidant capacity.According to the results, it was observed that, there was a significant difference (P < 0.01) between samples in the case of lycopene amount and antioxidant capacity. Maximum amount(P < 0.01) of lycopene was related toultra-sounded samples with hexane solvent at45 ?C and 10 min time of ultrasound treatment. Treatment of samples with ethyl acetate solvent during 10 min of ultrasound treatment at 35 ?C increased (P < 0.01)the antioxidant capacity of extracted lycopene comparedto samples which were not treated with ultrasound. Results showed that using ultrasound pretreatment for tomato residue before extraction of lycopene increases the amount of lycopene and antioxidant capacity.