جداسازي و تعيين سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهركرد

Prevalence of Yersinia enterocolitica serotype O:3 isolated from chicken meat in Shahrekord, Iran

سابقه و هدف: يرسينيا انتروكوليتيكا يك باكتري گرم منفي و پاتوژن روده اي است كه از طريق آب و مواد غذايي به انسان منتقل شده و اغلب اپيدمي‌هاي آن به دنبال مصرف مواد غذايي آلوده، به ويژه گوشتهاي آلوده نظير گوشت مرغ ايجاد مي‌شود. هدف از اين مطالعه جداسازي و تعيين ميزان شيوع سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهركرد مي‌باشد. مواد و روشها: در اين تحقيق 300 نمونه گوشت مرغ از فروشگاههاي عرضه گوشت مرغ در سطح شهرستان شهركرد به صورت تصادفي جمع‌آوري شد و در شرايط استريل به آزمايشگاه ميكروبيولوژي دانشگاه آزاد اسلامي واحد شهركرد منتقل گرديد. روش جداسازي بر اساس غني‌سازي اوليه در فسفات بافر سالين به مدت 2 هفته در يخچال و سپس استفاده از KOH به عنوان غني‌سازي ثانويه و كشت در محيط CIN agar انجام گرديد. جهت شناسايي سروتيپ O:3 يرسينيا انتروكوليتيكا نمونه‌هاي مثبت به روش PCR در حضور پرايمر اختصاصي ژن rfbC مورد آزمايش واقع شدند. يافته‌ها: از مجموع 300 نمونه گوشت مرغ مورد بررسي، 65 نمونه به روش كشت و روش مولكولي مثبت تشخيص داده شدند كه ميزان آلودگي 66/21% برآورد گرديد. 10 مورد (38/15%) از باكتري‌هاي جداسازي شده جزو سروتيپ O:3 قرار گرفتند. نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج به دست آمده كه حاكي از حضور يرسينيا انتروكوليتيكا در گوشت مرغ مي‌باشد و نيز از آنجايي كه اين باكتري به راحتي از طريق غذا قابل انتقال بوده و به راحتي در دماي 4 درجه سلسيوس يخچال رشد مي‌كند، لذا توصيه مي‌شود كه مسوولين بهداشتي كشور توجه خاصي به اين مساله مبذول داشته تا از خطرات بهداشتي و اقتصادي آن جلوگيري به عمل آيد.

Background and Aim: Yersinia enterocolitica is a Gram-negative bacterium belonging to the genus Yersinia, family Enterobacteriaceae. In humans, Y. enterocolitica are well-known food-borne pathogens which are mainly transmitted by water and food. Its epidemic often appears after the ingestion of contaminated foods, especially contaminated meat such as chicken. The aim of this study was to determine the presence of Yersinia enterocolitica serotype O:3 in Chicken meat in Shahrekord, Iran. Materials and Methods: In this study, 300 chicken meat samples were randomly obtained from local supermarkets of Shahrekord. Under strile conditions, 25 g of each sample was taken into 10 ml phosphate buffered saline (pH 7.2) and was homogenized by Stomacher and incubated at 4°C for two weeks. At weekly intervals, a suspension aliquot was cultured linearly on Cefsulodin Irgasan Novobiocin Agar (CIN). The positive sampals were examined by PCR method, to determine the presence of O:3 serotype. Results: Using culture and PCR method, 65 of the total 300 chicken meat samples were found positive; thus, the prevalence of Y. enterocolitica contamination was 21.66%. Of these, 10 (15.38%) were found to be positive for Yersinia enterocolitica O:3 serotype. ‍Conclusion: The results of this study indicated the presence of Yersinia enterocolitica in chicken meat. Moreover, it was shown that this bacterium is easily transmitted by food and also easily grows in refrigerators at 4 degrees Celsius. Concerning these results, it is recommended that health authorities of Iran consider this issue more seriously, to prevent the health and economic problems which are resulted from it.