تعيين ميزان اسيدهاي چرب اشباع و غير اشباع در شش گونه ميگوي پرورشي و دريايي خليج فارس

Determination of saturated and unsaturated fatty acids in six species of natural and cultural shrimp(Persian Gulf)

اين تحقيق جهت تعيين ميزان اسيدهاي چرب اشباع و غير اشباع در بافت 6 گونه ميگوي دريايي و پرورشي شامل گونه هاي ميگوي موزي(Fenneropenaeus merguiensis)، ببري سبز(Penaeus semisulcatus)، سفيد هندي(Fenneropenaeus indicus)، سرتيز(Metapenaeus affinis)، خنجري(Parapenaeopsis stylifera)و سفيد غربي (Litopenaeus vannamei)، انجام شد. استخراج روغن از بافت گوشت ميگوها به روش Bligh and Dyer, 1959 و با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي گازي (GC) مدل HP-6820 صورت پذيرفت. مهمترين اسيدهاي چرب امگا-3 شناخته شده در شش گونه ميگو، شامل اسيدهاي چرب EPA (C20:5n-3)، DHA (C22:6n-3) و ETE (C20:3n-3) بودند. فراوانترين اسيدهاي چرب اشباع(SFA) اسيد پالميتيك (C16:0)، و فراوانترين اسيدهاي چرب تك غير اشباع، فرم سيس اسيد اولييك (C18:1n9) بود. همچنين نتايج حاكي از ميزان بالاي اسيدهاي چرب امگا-3 نسبت به امگا-6 در نمونه ها بود. بيشترين ميزان نسبت PUFA/ SFA در گونه ميگوي سرتيز و برابر با mg/g04/1 و كمترين ميزان اين نسبت در گونه ببري سبز برابر با mg/g86/0مشاهده گرديد. فراوانترين مقدار اسيدهاي چرب در گونه ميگوي سفيد غربي پرورشي موجود بود.

This study was carried out to survey of omega-3 fatty acid distribution in six natural and cultural shrimp species, Fenneropenaeus merguiensis, Penaus semisulcatus, Fenneropenaeus indicus, Metapenaeus affinis, Parapenaeopsis stylifera and Litopenaeus vannamei. Oil extracts were done according Bligh and Dyer, 1959 and by gas chromatography, HP-6820. Results showed the important fatty acids in samples were EPA (C20:5n3) ، DHA (C22:6n3) and ETE (C20:3n3). C16:0 was the important of SFA and C18:1n9 was the important of MUFA. Also results showed amount of omega-3 was more than omega-6 in the samples. The more amounts of PUFA/ SFA was 1.04 mg/g in Metapenaeus affinis, while that was less in Penaus semisulcatu (0.86 mg/g), altogether the more of fatty acids was in Litopenaeus vannamei.