تشخيص و بررسي مقاومت آنتي‌بيوتيكي باكتري اشريشياكلي O157 جدا شده از گوشت قرقاول، كبك، اردك و غاز

Detection and assessment of antimicrobial resistance properties in Escherichia coli O157 isolated from pheasant, partridge, duck and goose meat

سابقه و هدف: با وجود ارزش بالاي گوشت طيور، كنترل و بازرسي دقيقي بر روي لاشه‌هاي ذبح شده طيور در كشتارگاهها صورت نمي‌گيرد. در نتيجه امكان انتقال برخي از باكتري‌ها مانند اشريشياكلي كه يكي از عمده‌ترين باكتري‌هاي ايجاد كننده فساد غذايي است، به انسان وجود دارد. اين بررسي به منظور تشخيص و بررسي الگوي مقاومت آنتي‌بيوتيكي باكتري اشريشياكلي O157 جدا شده از گوشت قرقاول، كبك، اردك و غاز در استانهاي گيلان، مازندران، اصفهان و فارس انجام شد. مواد و روشها: براي انجام اين بررسي به ترتيب تعداد 25، 17، 22 و 36 نمونه گوشت عضله سينه قرقاول، كبك، اردك و غاز از استانهاي ذكر شده جمع‌آوري شد و در يخچال حاوي يخ سريعاً به آزمايشگاه انتقال داده شد. نمونه‌ها ابتدا كشت داده شدند و سپس از كلني‌هاي تيپيك كه نشانگر اشريشياكلي بودند، DNA استخراج گرديد و واكنش زنجيره‌اي پليمراز براي تاييد تشخيص و شناسايي گروه سرمي O157 استفاده شد. در پايان الگوي مقاومت آنتي‌بيوتيكي به روش ديسك گذاري ساده مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: نتايج نشان داد كه 27% نمونه‌ها از نظر وجود اشريشياكلي مثبت بودند كه 6 نمونه آن داراي گروه سرمي O157 بودند. بررسيها نشان داد كه بيشترين و كمترين فراواني باكتري و گروه سرمي O157 به ترتيب متعلق به گوشت غاز و گوشت كبك بوده است. باكتري اشريشياكلي جدا شده از گوشت طيور، بيشترين ميزان مقاومت آنتي‌بيوتيكي را به سولفامتوكسازول و ونكومايسين و كمترين ميزان مقاومت آنتي‌بيوتيكي را به جنتامايسين و سيپروفلوكساسين داشته است. اختلاف آماري معني‌داري (05/0P < ) بين ميزان شيوع باكتري و گروه سرمي O157 بين گوشت غاز و كبك و همچنين بين ميزان مقاومت به آنتي‌بيوتيك‌هاي مختلف ديده شد. نتيجه‌گيري: پيشنهاد مي‌شود كه از روش دقيق، سريع و بي‌خطر واكنش زنجيره‌اي پليمراز به منظور كنترل بهداشت گوشت طيور از نظر وجود پاتوژن‌هايي مثل اشريشياكلي بهره‌گيري شود. اين بررسي نشان مي‌دهد كه استفاده از روش ديسك گذاري ساده قبل از تجويز آنتي‌بيوتيك بسيار ضروري است.

Background and Aim: Despite the high value of poultry meat, there is no accurate control and inspection on poultry carcasses in the slaughterhouse. Therefore, the possibility of transmission of some bacteria like Escherichia coli which is one of the main causes of food poisoning is not unexpected. The present study was carried out to detect and analyse antibiotic resistance pattern of Escherichia coli O157 isolated from pheasant, partridge, duck and goose meat in Gilan, Mazandaran, Isfahan and Fars provinces, Iran. Materials and Methods: For doing the experiments, 25, 17, 22 and 36 samples from pheasant, partridge, duck and goose chest muscle meat were collected, respectively. The samples were immediately transferred to the laboratory in cooler ice-pack. All samples were cultured and DNA was extracted from the typical bacterial colonies which represent Escherichia coli. Polymerase chain reaction was used to confirme the diagnosis and to detect O157 serogroup. Finally, the antibiotic resistance pattern was studied using simple disk diffusion method. Results: The results showed that 27% of samples were positive for presence of Escherichia coli; 6 of them had the O157 serogroup. The goose and partridge meat had the highest and lowest frequencies of bacterium and O157 serogroup, respectively. The Escherichia coli which were isolated from poultry meat had the highest antibiotic resistance to sulfamethoxazol and vancomycinand the lowest antibiotic resistance to ciprofloxacinand gentamycin. A significant statistical difference (P < 0.05) was seen between the prevalence rate of the bacterium and O157 serogroup in goose and partridge meat and between the levels of resistance to various antibiotics. ‍Conclusion: We recommended using Polymerase Chain Reaction as an accurate, rapid and safe method to control presence of some pathogens like Escherichia coli. This study showed that using simple disk diffusion method is very essential before antibiotic prescription.