مطالعه آلودگي به سروتيپ هاي سالمونلا در ميگو، لابستر و ماهي هاي عرضه شده در بازار اصفهان

Study of Salmonella serotypes contaminated in shrimp, lobster and fishes at seafood markets in Isfahan

باكتري سالمونلا يكي از مهمترين پاتوژن ميكروبي، به ويژه در كودكان و سالمندان منجر به گاستروانتريت حاد مي شود. زيستگاه طبيعي اين باكتري در دستگاه گوارش موجودات زنده مي باشد. بنابراين توسط آلودگي هاي مدفوعي به محيط هاي آبي مي رسند. در مجموع 180 نمونه ماهي، ميگو و لابستر به طور تصادفي از فروشگاه و خرده فروشي هاي سطح شهرستان اصفهان اخذ گرديد و در شرايط آسپتيك به آزمايشگاه مواد غذايي منتقل شدند. پس از كشت ميكروبي، سروتايپينگ نمونه ها نيز با آنتي سرم هاي منو والان انجام گرفت. از مجموع 180 نمونه شامل 110 نمونه انواع ماهي40 نمونه ميگو مورد آزمايش به ترتيب 9 نمونه (18/8 درصد) و 2 نمونه (5 درصد) آلوده به باكتري سالمونلا بودند، ولي آلودگي در نمونه هاي لابستر مشاهده نشد. شايع ترين سروتيپ هاي جدا شده از نمونه هاي آلوده به باكتري، S.typhimurium و S.enteritidis مي باشد. بيشترين آلودگي باكتريايي به ترتيب، تابستان (5/17 درصد) پاييز (8/3درصد) و زمستان (6/1درصد) بود. اين مطالعه اولين گزارش جداسازي گونه هاي سالمونلا از گوشت ماهي، ميگو و لابستر در ايران مي باشد.

Salmonella is one of the most important bacterial pathogens, especially in children and the elderly can lead to acute gastroenteritis. The natural location of this bacterium is in the digestive system, So transferring by fecal to water. A total of 180 samples of fish, shrimp and lobster was catch randomly from retail stores at Isfahan city and in aseptic conditions was transported to the food laboratory. After microbial culture and serotyping with anti-sera monovalan was performed. A total of 180 samples including, 110 fishes and 40 shrimps was tested, respectably 9 (18/8%) and 2 (5%) samples were contaminated with salmonella, But the contamination was not found in samples of lobster. The most common serotypes are Salmonella typhimurium and S. enteritidis isolated from samples contaminated with bacteria. The most bacterial contamination occurred in summer (17.5%) followed by fall (3.8%), and winter (1.6%). To our knowledge, the present study is the first report of the isolation Salmonella Serotypes of from fish, shrimp and lobster in Iran.