مطالعه اثر اسانس آويشن شيرازي و اسيد استيك بر توليد توكسين TDH باكتري ويبريوپاراهموليتيكوس

Effects of Zataria multiflora Boiss. Essential Oil and Acetic Acid on Thermostable Direct Haemolysin production of Vibrio parahaemolyticus

مقدمه: مصرف غذاهاي دريايي آلوده به ويبريوپاراهموليتيكوس مي‌تواند سبب ايجاد گاستروآنتريت در انسان شود. توكسين هموليزين مستقيم مقاوم به حرارت از عوامل حدت ارگانيسم بوده و نقش مهمي در بيماريزايي دارد. هدف: هدف از مطالعه بررسي اثرات اسانس آويشن شيرازي و اسيد استيك روي ميزان توليد توكسين هموليزين مقاوم به حرارت توسط باكتري ويبريوپاراهموليتيكوس در غلظت‌هاي تحت بازدارنده اين تركيبات بود. روش بررسي: توليد توكسين باكتري در 5 غلظت اسانس آويشن شيرازي (صفر، 005/0، 015/0، 03/0، 045/0 درصد)، 3 سطح pH (5/7، 5/6 و 5/5) حاصل از اسيد استيك و سه درجه حرارت نگهداري (35، 25 و 8 درجه سانتي‌گراد) در محيط كشت آبگوشت قلب و مغز مورد بررسي قرار گرفت و پس از ايجاد كدورت در محيط، تعداد باكتري‌ها شمارش شد و توكسين توسط كيت KAP-Rpla اندازه‌گيري شد. نتايج: تيترتوكسين توليدي در 5/7 pH= و دماي 35 درجه در حالت صفر اسانس آويشن شيرازي 1/256 بود، در حالي‌كه اين ميزان در شرايط مشابه در حالت 015/0 درصد اسانس برابر با 1/32 بود. همچنين تيترتوكسين در دماي 25 درجه و 5/6 pH= برابر با 1/256 بود در صورتي‌كه اين ميزان با شرايط يكسان در حالت 015/0 درصد اسانس آويشن شيرازي 1/8 بود. نتيجه‌گيري: اسانس آويشن شيرازي به همراه pH ها و دماهاي مختلف نگهداري بر ميزان توليد توكسين هموليزين مستقيم مقاوم به حرارت (TDH) توسط باكتري اثر كاهشي دارند. پيشنهاد مي‌شود اين مطالعه در مدل غذايي نيز مورد بررسي قرار گيرد تا در صورت مثبت بودن اثرات آن بتوان از اين تركيبات به عنوان نگهدارنده مناسب جهت پيشگيري از بيماريزايي ويبريوپاراهموليتيكوس استفاده كرد.

Background: Consumption of contaminated seafood with Vibrio parahaemolyticus results in gastroenteritis in consumer. Thermostabledirecthaemolysin is one of the major virulence factors of this emerging pathogen which has an important role in its pathogenicity. Objective: The objective of this study was to evaluate the effect of Zataria multiflora Boiss. essential oil and acetic acid on the production of TDH toxin of Vibrio parahaemolyticus in subinhibitory concentrations of these preservatives. Methods: The toxin production under specific condition including the combination of different concentrations of the essential oil (0, 0.005, 0.015, 0.03 and 0.045%), pH values (5.5, 6.5 and 7.5) modified with acetic acid and 3 incubation temperatures(8, 25 and 35°C)in BHI broth medium was studied and the number of the bacteria have been counted and the toxin production has been evaluated after the growth of the organism and subsequent turbidity in the medium using the KAP-Rpla commercial kit. Results: Toxin titerproduced in a broth with pH value of 7.5 and 35°Cand in the absence of essential oil was 1/256 while it was 1/32 in the same condition and with the presence of 0.015% essential oil.Also the titer of this toxin in 25°Cand pH of 6.5 equals 1/256 while with adding the 0.015% ofZataria multiflora Boiss. essential oil, It reduced to 1/8. Conclusion: According to the results the essential oil in combination with different pH values and incubation temperatures has a decreasing effect on the toxin production of Vibrio parahaemolyticus. It suggests that further studies with the same conditions as current study in a food model is needed to confirm the positive effect of these natural preservatives.