بررسي تاثير سه نوع آب ميوه صنعتي بر PH پلاك دنداني

Evaluation of the Effect of Three Different Iranian Industrial Fruit Juices on Plaque PH

چكيده زمينه و هدف: توان پوسيدگي زايي آب‌ميوه‌هاي مورد استفاده توسط كودكان به عنوان ميان وعده‌هاي مغذي از اهميت بسزايي برخوردار است. هدف از اين مطالعه بررسي اثر مصرف سه نوع آب‌ميوه صنعتي ايراني بر pH پلاك دنداني مي‌باشد. روش بررسي: در اين كارآزمايي باليني تصادفي ده دانشجوي دندانپزشكي بر مبناي معيارهاي ورودي چون ميزان استرپتوكك‌هاي موتان و لاكتوباسيل‌ها، ميزان جريان بزاق، عدم وجود پوسيدگيهاي فعال در دهان، عدم وجود بيماري سيستميك خاص و غيره. شركت كردند. pH پلاك دنداني در ناحيه مشخص در هر چهار كوادرانت دهاني قبل و در دقايق دو الي شصت پس از مصرف نوشيدني پرتقال كودك، نكتار پرتقال پالپ‌دار و نكتار آناناس و محلول ساكارز 10% توسط ميكروالكترود شيشه‌اي ? Metrohm و pH متر ديجيتال تعيين و سپس منحني pH براي هر ماده با توجه به زمان رسم گرديد. يافته‌ها توسط آناليز آماري Repeated measure ANOVA (05/0 < p) مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: حداكثر افت pH در مورد هر سه آب ميوه مورد مطالعه در دقيقه دو رخ داده است. pH پلاك پس از مصرف نكتار پرتقال پالپ دار از همه طولانيتر (24/2±75/10) و پس از مصرف نكتار آناناس از همه كوتاهتر (14/1±46/3) زير pH بحراني باقيمانده است. در دقايق پاياني مطالعه pHپلاك به دنبال مصرف همه مواد به جز نكتار پرتقال پالپ‌دار (15/0±14/6) به حد PH پايه برگشت كرده است. نتيجه‌گيري: به دنبال مصرف نكتار پرتقال پالپ‌دار ميانگين pH پلاك از بقيه نوشيدنيها كمتر و زمان افتpH پلاك بيشتر بود. كليد واژه‎ها: پلاك دنداني– آب ميوه– غلظت يون هيدروژن – ميكروالكترودها

Abstract Background and Aim: Evaluation of cariogenicity of fruit juices as healthy snacks has special importance. The aim of this study was to evaluate the effect of 3 different Iranian industrial fruit juices on plaque pH. Materials and Methods: In this randomized clinical trial, 10 healthy dental students were selected based on the inclusion criteria namely the amount of streptococcus mutans and lactobacillus in the saliva, salivary secretion rate, buffering capacity of saliva, absence of active dental caries, absence of systemic disease and etc. Dental plaque pH in certain areas of the 4 mouth quadrants was measured by ? Metrohm microelectrode and digital pH meter before and 2 to 60 minutes after the consumption of Children orange juice, orange nectar with pulp, pineapple nectar and 10% sucrose solution. The pH curve at different time points was then drawn for each product. Data were analyzed statistically by repeated measures ANOVA (P < 0.05). Results: The maximum drop in plaque pH occurred 2 minutes after consumption. The time spent below the critical pH was the longest for orange nectar with pulp (10.75 ± 2.24) and shortest for pineapple nectar (3.46 ± 1.14) .At final minutes of study, plaque pH returned to its baseline value after consumption of all fruit juices except for orange nectar with pulp). Conclusion: After consumption of orange nectar with pulp, the mean plaque pH was significantly lower in comparison to other juices and the time spent under the critical plaque pH was the longest. Key words: Dental plaque , Fruit juice , Hydrogen ion concentration , Microelectrodes