بررسي ميزان رنگيزه كاروتنوييدي كروسين، پيكروكروسين و سافرانال در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قاين و طبس

Quantification of crocin, picrocrocin and safranal components of saffron (Crocus sativus L.) in Ghaen and Tabas regions

زعفران گياهي دايمي، علفي و زينتي است كه مي تواند يك دوره خشك را به شكل بنه در زير خاك و به صورت ركود يا خواب بگذراند. كلاله حاوي سه تركيب اصلي كروسين (رنگيزه هاي كاروتنوييدي محلول در آب)، پيكروكروسين (گليكوزيد تلخ مزه) و سافرانال (جز اصلي مواد فرار معطر زعفران) مي باشد. كروسين كه از تركيبات كاروتنوييدي زعفران است به عنوان تركيبات ضد سرطان (anticancer) از رشد سلولهاي سرطاني جلوگيري مي كند. از آنجا كه ارزش اقتصادي و كيفيت زعفران وابسته به محتواي تركيبات كروسين، پيكروكروسين و سافرانال آن مي باشد، در اين مطالعه ضمن تعيين كمي ميزان اين تركيبات به روش HPLC در مناطق قاين و طبس، زعفران اين مناطق از لحاظ كمي تعيين كيفيت شد.

Saffron (Crocus sativus L.) is a perennial herbaceous rosette, which has permanent underground stem bases called bulb or corm and purple petal and red three branches stigmas. The stigmas contain three major compound, crocins (carotenoids compound responsible for color), picrocrocin (responsible for taste) and safranal (responsible for odor). Crocin that is carotenoids compound of saffron as an anticancer prevents cancer cell development. In this research saffron collected from Ghaen and Tabas regions was quantified by HPLC and qualified.