تعيين آلودگي قارچي در غذاي دست ساز و كارخانه اي قزل آلاي رنگين كمان

Fungal contamination in handmade and factory-made feed of rainbow trout (Oncorhincus mykiss)

در تحقيق حاضر آلودگي قارچي غذاي مصرفي قزل آلاي رنگين كمان با تاكيد بر قارچ هاي بالقوه مولد مايكوتوكسين مورد ارزيابي قرار گرفت. نمونه ها از يك كارخانه تهيه خوراك دام و نيز از 6 مزرعه پرورش تهيه شدند. در كارخانه توليد خوراك از مواد اوليه تشكيل دهنده پلت شامل گندم، آرد گندم، سويا، پودر ماهي، گلوتن و نشاسته و نيز محصول نهايي و از مزارع پرورش قزل آلا از خوراك مصرفي نمونه گيري بر اساس دستورالعمل شماره 7570 موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران صورت گرفت. نمونه ها در كيسه هاي پلاستيكي سربسته به آزمايشگاه منتقل شدند و بلافاصله رقت هاي مختلف تهيه شده از نمونه ها به منظور جداسازي قارچ به محيط هاي Aspergillus flavus و AFPA) A. parasiticus) ديكلران رزبنگال كلرامفنيكل آگار (DRCA ) منتقل گرديد. كلني هاي قارچي به محض ظهور بر روي محيط هاي كشت از طريق كشت مجدد بر روي محيط سابورو دكستروز آگار، خالص شده و با استفاده از تلفيقي از ويژگي هاي مورفولوژيك ماكرو و ميكروسكوپي در سطح جنس و گونه مورد شناسايي قرار گرفتند. بر اساس نتايج بدست آمده، در مجموع 133 گونه قارچ از 11 جنس با فراواني هاي مختلف جدا شد. بيشترين ميزان آلودگي مربوط به محصول نهايي كارخانه (04/18درصد) و سپس به ترتيب آرد گندم (29/17درصد) و گلوتن (78/15درصد) بود. گونه هاي آسپرژيلوس از همه محل هاي نمونه گيري غير از يك مورد گزارش شدند. جنس آسپرژيلوس با 88/54 درصد بالاترين فراواني را دارا بود و بعد از آن به ترتيب جنس هاي سودالشريا (03/12 درصد)، پنيسيليوم (52/10درصد) و آبسيديا (77/9) قرار داشتند. در بين گونه هاي جدا شده بيشترين جداسازي مربوط به گونه A. flavus (84/36درصد) بود. از محصول نهايي كارخانه خوراك دام و مواد اوليه آن در مجموع 109 گونه قارچ از 11 جنس جدا شد. بيشترين ميزان آلودگي مربوط به پلت (01/22درصد) و سپس آرد گندم (1/21درصد) و گلوتن (26/19درصد) بود. گونه هاي جنس آسپرژيلوس از همه نمونه هاي غذايي گزارش شدند، در حالي كه جنس هاي سودالشريا و الوكلاديوم فقط از پلت جدا شدند. جنس آسپرژيلوس با 96/55 درصد بالاترين فراواني را دارا بود و بعد از آن به ترتيب جنس هاي پنيسليوم (84/12درصد)، آبسيديا (01/11درصد) و سودالشريا (1/10درصد) قرار داشتند. سهم A. flavus 94/33درصد بود. در نمونه هاي به دست آمده از خوراك قزل آلا در 6 مزرعه پرورش در مجموع 24 گونه قارچ از 6 جنس جدا شد، كه آسپرژيلوس به تنهايي 50 درصد از اين آلودگي را تشكيل مي داد كه همگي مربوط به گونه A. flavus بود. سه مزرعه از غذاي دست ساز و سه مزرعه از غذاي آماده استفاده مي كردند. ميزان آلودگي در غذاي دست ساز بيشتر از غذاي آماده بود.

In the present study, fungal contaminations of trout feed were examined with special attention of potentially mycotoxigenic fungi. The feed samples were obtained from a factory and 6 farms. Sampling was done on final pellets and their ingredients including wheat, wheat flour, soya, fish powder, gluten and starch in the factory and in the farm according to the instruction of Institute of Standard and Industrial Research of Iran (No: 7570). Samples were transferred to the laboratory in nylon bags and cultured for fungal isolation on specific media i.e. Aspergillus flavus and parasiticus agar (AFPA) and Dichloran rosebengal chloramphenicol agar (DRCA). Fungal colonies were purified from primary cultures by sub-culturing on Sabouraud dextrose agar plates and identified at the genus or species level by a combination of macro- and microscopic morphological criteria. Based on the results obtained, a total of 133 fungal isolates belonging to 11 different genera were isolated. The most contamination occurred on the factory’s final production stage, followed by the wheat flour (17.29%) and gluten (15.78%). Aspergillus species were isolated from all the samples except one. The genus aspergillus was the most prominent fungus isolated (54.88%) followed by the genera penicillium (10.52%) and Absidia (9.77%). Aspergillus flavus was most frequently isolated fungus (36.84%). A total number of 109 fungal species from 11 genera were isolated from the pellets and feed ingredients in the factory. The most contamination was in the pellet (22.01%), followed by wheat flour (21.1%) and gluten (19.26%). Aspergillus species were present in all the samples, while pseudallscheria and ulocladium were isolated only from the pellets. Aspergillus was the most prominent genus (55.99%), followed by the genera penicillium (12.84%), absidia (11.01%) and pseudallscheria (10.1%). From the farm samples, a total of 24 fungal species were isolated, of which 50% were belonging to the genus aspergillus from the species, Aspergillus flavus. Three of the farms used handmade feed while the other three farms consisted of factory made feed. The feeds that were handmade were more contaminated than that of the factory made feed.