توليد فيلم هاي خوراكي زيست تخريب پذير از محصولات بر پايه ذرت و بررسي ويژگي هاي فيزيكي و مكانيكي آنها

Production of biodegradable edible films from corn based products and investigation of their physical and mechanical properties

چكيده در سال هاي اخير پليمرهاي طبيعي نظير نشاسته به عنوان جايگزين هايي براي پلاستيك هاي حاصل از مشتقات نفتي در توليد فيلم هاي بسته بندي بسيار مورد توجه قرار گرفته اند. در حال حاضر نشاسته هاي اصلاح شده مختلف با ويژگي هاي كاربردي جديد به بازار عرضه شده اند كه مي توانند در توليد فيلم هاي مذكور مورد استفاده قرار گيرند. در اين پژوهش چهار نوع فيلم خوراكي از نشاسته معمولي، نشاسته پري ژلاتينه، نشاسته اكسيد شده و آرد ذرت تهيه شده و ويژگي هاي مختلف فيزيكي و مكانيكي فيلم هاي حاصل مورد مقايسه قرار گرفت. بررسي نتايج نشان داد كه فيلم نشاسته اكسيد شده به دليل ظاهر مطلوب و شفافيت بالا مناسب بوده، اما حلاليت زياد و نفوذپذيري بالا به بخار آب و خواص مكانيكي ضعيف از مطلوبيت آن مي كاهد. همچنين فيلم نشاسته پري ژلاتينه با وجود تشابه بسياري از خواص با نشاسته معمولي، به دليل انتقال بخار آب بالا و استحكام كششي ضعيف عملكرد مناسبي ندارد. فيلم آرد ذرت نيز از نظر بسياري ويژگي ها با فيلم نشاسته معمولي قابل رقابت بود. همچنين كليه تيمارها زيست تخريب پذيري بسيار خوبي از خود نشان دادند.

Abstract In recent years, natural biopolymers such as starch have been paid more attention as alternatives to the petroleum-derived plastics for packaging films production. Nowadays, different modified starches with novel characteristics were proposed to the market and could be used in producing edible films. In this study, four corn-based edible films namely corn starch, pregelatinized starch, oxidized starch and corn flour were compared in all their physical and mechanical properties. Results showed that films obtained from oxidized starch have good appearance and transparency but because of high solubility and water vapor permeability (WVP) besides poor mechanical properties, is not much favorable candidate. Pregelatinized corn starch films were similar in many characteristics to simple corn starch but their WVP were high and did not have appropriate tensile strength. Films from corn flour were compatible in many functional aspects to simple corn starch films. However, all four type films exhibit highly biodegradable property. Keyword: Edible film, Corn starch, Oxidized starch, Biodegradable.