اثر روغن ماهي كيلكاي درياي خزر بر ليپوپروتيين‌هاي سرمي، عملكرد توليد و غني شدن گوشت با اسيدهاي چرب اٌمگا–3 در جوجه‌هاي گوشتي

Effects of fish (Clupeonella cultriventris, Caspian sea originated) oil supplement on the serum lipoproteins and production of |w|-3 fatty acids enriched broiler meat

زمينه مطالعه: ‌استفاده از منابع غذايي غني از اسيدهاي چرب اٌمگا–3 در غني سازي گوشت طيور همواره مد نظر پژوهشگران بوده است. هدف:‌ ‌اين مطالعه به منظور بررسي اثر روغن ماهي كيلكاي درياي خزر ‌(Clupeonella cultiventris)‌ و تركيب آن با روغن سويا بر غني سازي گوشت جوجه‌هاي گوشتي با اسيدهاي چرب نوع اٌمگا–3 طراحي شد. روش كار: دويست و چهل قطعه جوجه يكروزه مخلوط هر دو جنس از سويه تجاري راس 308 طي 11 تا 42 روزگي با جيره‌هاي آزمايشي: 1) جيره حاوي 7% روغن سويا، 2) جيره حاوي 7% روغن ماهي و 3) جيره حاوي 5/3% روغن ماهي + 5/3% روغن سويا تغذيه شدند. نتايج: مصرف جيره حاوي 7 ‌% روغن ماهي علاوه بر تاثير نامطلوب بر ميانگين افزايش وزن روزانه g(5/34) و ضريب تبديل غذايي (85/1)، كاهش نامطلوبي نيز در درصد لاشه (5/54) و درصد سينه پرندگان (1/18) ايجاد نمود. جيره‌هاي حاوي روغن ماهي باعث افزايش مجموع ميزان EPA و ‌ DHA(ميلي گرم در هر g100) در بافت سينه (230 تا 254) و ران (266 تا 361) شدند. جيره حاوي 7% روغن ماهي باعث كاهش سطح تري گليسريد سرم شد mg/dL(5/3،‌0/37) و جيره حاوي مخلوط روغن ماهي و روغن سويا اثر سودمندي به دليل افزايش غلظت HDL-‌ سرم ايجاد نمود mg/dL(8/4،‌0/65.) نتيجه‌گيري نهايي: در مطالعه حاضر، بافت ران تمام جوجه‌هاي تغذيه شده با جيره‌هاي حاوي روغن ماهي حاوي بيش از mg300 ‌اسيدهاي چرب اٌمگا–3 در هر g100 گوشت بودند كه بر اساس معيارهاي بين المللي به عنوان فرآورده اي غني سازي شده قابل طبقه بندي بود. از طرف ديگر ذخيره سازي بيشتر اسيدهاي چرب اٌمگا–3 در بافت گوشت پرنده‌هاي تغذيه شده با جيره حاوي 7% روغن ماهي در مقايسه با پرنده‌هاي تغذيه شده با جيره حاوي مخلوط 5/3% روغن ماهي و 5/3 %روغن سويا مبين آن است كه سطح چربي گوشت عاملي تعيين كننده در تفسير نتيجه غني سازي گوشت است.

BACKGROUND: Use of |w|-3 fatty acids-rich food in enrichment of poultry meat has always been of interest to researchers. OBJECTIVES: The purpose of this study was to investigate the effects of dietary fish oil (Clupeonella cultiventris, Caspian sea originated) and its combin-ation with soybean oil on the broiler chickensʹ meat enrichment with w-3 PUFAs. METHODS: Two hundred and forty one-day-old mixed-sex chicks (Ross 308) were fed during 11-42 days of age by the following experimental diets: 1) a diet contaisning 7% soybean oil, 2) a diet containing 7% fish oil and 3) a diet containing 3.5% fish oil plus 3.5% soybean oil. RESULTS: The diet containing 7% fish oil adversely affected chickens daily weight gain (34.5 g) and feed conversion ratio (18.1) and also reduced the percent of carcass (54.5) and breast (18.1). The diets containing fish oil increased the total EPA and DHA (mg/100 g meat) concentrations in breast (230 to 254) and tight (266 to 361) tissues. The 7% dietary fish oil decreased serum triglyceride concentration (37.1 mg/dL), but the mixture of fish oil and soybean oil was resulted in a favorite serum HDL increase (65.0 mg/dL). CONCLUSIONS: In this research, the thigh tissue of all the chicks fed with fish oil, contained more than 300 mg w-3 PUFA/100 g meat which based on international standards could be categorized as enriched product. On the other hand, more fat deposition in meat of chicks fed with diet containing 7% fish oil compared to the birds fed with diet containing 3.5% fish oil + 3.5% soybean oil suggests that the intra-meat fat content is an important factor in interpretation of the results of chicken meat enrichment.