شناسايي ژنinvA براي شناسايي درصد آلودگي به سالمونلا در لاشه‌هاي طيور با استفاده از PCR

Detection of invA Gene in Isolated Salmonella from Poultry carcass by PCR Method

سالمونلا يكي از مهمترين عوامل مسموميت مواد غذايي در دنيا مي باشد كه در موارد زيادي از لاشه‌هاي طيور و فرآورده‌هاي گوشت طيور جداسازي شده است. آلودگي سالمونلايي در لاشه‌هاي طيور مي تواند بيشتر به دليل آلودگي تقاطعي لاشه‌ها با عوامل آلوده كننده، عدم شتشوي كافي لاشه ها، آلودگي خط كشتار و عدم نگهداري لاشه در درجه حرارت پايين در زمان توزيع باشد. در اين مطالعه براي بررسي ميزان آلودگي سالمونلايي در لاشه‌هاي طيور، از 60 لاشه طيور توزيع شده در سطح سنندج بدور از هر گونه آلودگي ثانويه نمونه برداري كرده و با روشهاي ميكروبي متداول كشت شده و با استفاده از PCR مورد ارزيابي قرار گرفت.براي جداسازي سالمونلا با استفاده از PCR ژن اختصاصي جنس سالمونلا Inva بررسي شد. نتايج حاصل از روش PCR نشان داد كه 66/16 درصد لاشه‌هاي طيور داراي آلودگي سالمونلا بودند.اين مطالعه نشان داد كه ميزان شيوع آلودگي سالمونلايي در لاشه‌هاي طيور توزيع شده در سطح سنندج بالا مي‌باشد

Salmonella is a leading cause of worldwide food borne illness. Isolations of Salmonella are reported more often from poultry carcass and poultry products. Salmonella contamination in poultry products is primarily due to cross contamination by physical contact during carcass processing such as improper cleaning and disinfection of processing lines, improper chilling and storage temperature. The presence of Salmonella was detected in 60 samples of poultry carcasses from retail shops in Sanandaj, iran. The presence of Salmonella was assessed by conventional culture method and confirmed by PCR method. PCR amplification of InvA gene as a specific method for detection of Salmonella was evaluated. In this study Salmonella was isolated from 16.66% of samples by conventional culture method and confirmed by PCR. This study showed a widespread prevalence of salmonella in poultry carcasses from local store in Sanandaj, iran.