اثر دوره زماني مصرف روغن ماهي در جيره غذايي بر پروفيل اسيدهاي چرب لاشه جوجه هاي گوشتي

The effect of duration of fish oil inclusion to diet on fatty acid profile of broilers carcass

به منظور تعيين مناسب ترين مدت زمان افزودن روغن ماهي به جيره جوجه هاي گوشتي جهت افزايش غلظت اسيدهاي چرب امگا-3 لاشه، پژوهش حاضر انجام شد. در يك طرح كاملاً تصادفي، تعداد 600 قطعه جوجه يكروزه سويه راس 308 به شش گروه آزمايشي با چهار تكرار اختصاص داده شد. جوجه ها در گروه شاهد جيره بدون روغن ماهي و حاوي 5 درصد روغن ذرت طي دوره پرورش (49 روز) دريافت كردند و در ساير گروه هاي آزمايشي روغن ماهي به ترتيب از 2، 3، 4، 5 و 6 هفتگي دوره پرورش جايگزين روغن ذرت شد. در آخر دوره پرورش الگوي اسيدهاي چرب كل لاشه جوجه ها مورد اندازه گيري قرار گرفت. نتايج نشان داد كه با افزايش مدت زمان مصرف روغن ماهي غلظت اسيدهاي چرب لينولييك و آراشيدونيك كاهش يافت (05/0 > p). هر چند با افزايش مدت زمان مصرف روغن ماهي غلظت اسيدهاي چرب امگا-3 افزايش يافت، وليكن به دليل كاهش زياد غلظت اسيدهاي چرب امگا-6، غلظت اسيدهاي چرب با چند پيوند دوگانه به طور خطي كاهش يافت (05/0 > p). اين موضوع سبب كاهش معني دار نسبت اسيدهاي چرب غير اشباع به اشباع و كاهش معني دار نسبت اسيدهاي چرب امگا-6 به امگا-3 شد (01/0 > p). غلظت هر يك از اسيدهاي چرب امگا-3 (اسيد لينولنيك، اسيد ايكوزا پنتانوييك، اسيد دكوزا هگزانوييك و اسيد دكوزاپنتانوييك) و مجموع آنها با مصرف سه هفته روغن ماهي نسبت به دو هفته افزايش پيدا كرد و تغذيه جيره حاوي روغن ماهي بيش از سه هفته اثر معني دار بر غلظت اسيدهاي چرب مذكور نداشت. نتايج اين پژوهش نشان داد كه مصرف روغن ماهي به مدت دو هفته جهت افزايش اسيدهاي چرب امگا-3 در لاشه جوجه هاي گوشتي كافي است.

The aim of present study was to determine the optimal time of fish oil inclusion in broiler feed formulation to access acceptable omega-3 fatty acids enrichment in chicken meat. At a completely randomized design, 600 one-day old chicks (Ross 308) were randomly allocated to 6 groups and 4 replicates for each. The control group fed a diet containing 5 % corn oil and in experimental groups the fish oil was substituted for corn oil from 2,3,4,5 and 6 weeks of age. At the end of the experimental period, profile of fatty acids of whole carcasses was measured. Concentration of linolenic acid and arachidonic acid decreased as duration of fish oil consumption increased in the diet. Although, the concentration of omega-3 fatty acids increased (P < 0.01), but concentration of poly-unsaturated fatty acids decreased because of decreasing in the concentration of omega-6 fatty acids. As a consequence, n-6 to n-3 ratio and unsaturated to saturated fatty acid ratio in whole carcass decreased with increases in duration of fish oil consumption. According to results of this research, inclusion of fish oil to broiler chicken diet for three compared to two weeks leads to higher increase in n-3 fatty acids contents of chicken carcass. The fish oil consumption for two weeks was found to be the minimum required time to increase omega-3 fatty acids contents of broiler meat.