شناسايي و اندازه گيري اسيدهاي فنولي، فعاليت مهاركنندگي راديكال و قدرت احيا كنندگي آهن عصاره هاي اتانولي و متانولي زولنگ

Identification and quantification of phenolic acids, radical scavenging activity and ferric reducing power of Eryngium caucasicum Trautv. ethanolic and methanolic extracts

در اين پژوهش ميزان كل تركيبات فنولي و فلاونوييدي، فعاليت مهاركنندگي راديكال و قدرت احيا كنندگي عصاره هاي اتانولي و متانولي سبزي زولنگ بومي ايران (Trautv Eryngium caucasicum) مورد بررسي قرار گرفت. همچنين ميزان اسيدهاي فنولي موجود در عصاره متانولي زولنگ با دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا اندازه گيري شد. ميزان تركيبات فلاونوييدي در عصاره متانولي زولنگ بالاتر از عصاره اتانولي بود. همچنين اين عصاره از فعاليت هاي آنتي اكسيداني بالاتري نيز برخوردار بود (05/0p < ). ميزان EC50 در آزمون مهاركنندگي راديكال DPPH براي عصاره متانولي زولنگ 66/119 ميكروگرم بر ميلي ليتر و براي آنتي اكسيدان سنتزي BHT 13/42 ميكروگرم بر ميلي ليتر بود. قدرت احيا كنندگي عصاره ها با افزايش غلظت افزايش يافت اما BHT قدرت احيا كنندگي بيشتري نشان داد. شناسايي اسيدهاي فنولي عصاره متانولي با كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا حاكي از وجود اسيدهاي گاليك، كلروژنيك، كافييك و پاراكوماريك بود. اسيد فنولي غالب در عصاره كلروژنيك اسيد (07/63 ميلي‌گرم در 100 گرم ماده خشك) شناسايي شد. بر اساس نتايج به دست آمده، مي‌توان سبزي زولنگ را به عنوان منبع غني و جديد از آنتي اكسيدان هاي طبيعي به عنوان افزودني غذايي در صنعت غذا در نظر گرفت.

In this study, the total phenolic and flavonoid compounds, radical scavenging activity and reducing power of ethanolic and methanolic extracts of Eryngium caucasicum- Trautv.- (a native vegetable of Iran) were evaluated. Also, the phenolic acids of methanolic extract were determined by high performance liquid chromatography. Total flavonoid content and antioxidant activities of the methanolic extract were higher than those of the ethanolic extract (p < 0.05). EC50 for DPPH radical-scavenging activity was 119.66 for the methanolic extract and 42.13 ?g/ml for synthetic antioxidant BHT. Ferric (III) reducing power of the extracts increased in a dose-dependent manner however BHT showed higher reducing power. Phenolic acids were identified by reversed-phase high performance liquid chromatography. Gallic acid, cholorogenic acid, caffeic acid and p-coumaric were found in the methanolic extract. Chlorogenic acid was the predominant phenolic acid in the extract (63.07 mg/100g DW). On the basis of the results, Eryngium caucasicum- Trautv.- could be used as a novel food additive which is rich in natural antioxidants for food industry.