پديد آورندگان :
موسي‌زاده، رضا نويسنده دانشجوي كارشناسي‌ارشد، گروه علوم باغباني، دانشكده كشاورزي،دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد، ايران , , شور، محمود نويسنده استاديار گروه علوم باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد مشهد، ايران , , تهراني‌فر، علي نويسنده دانشيار گروه علوم باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد، ايران , , داوري‌نژاد، غلامحسين نويسنده دانشيار گروه علوم باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد، ايران , , مختاريان، علي نويسنده كارشناس‌ارشد، مركز تحقيقات كشاورزي و منابع‌طبيعي خراسان رضوي، مشهد، ايران ,
چكيده فارسي :
در سال‌هاي اخير تحقيقات زيادي جهت ارزيابي فعاليت آنتي‌اكسيداني انواع اسانس و عصاره گياهان صورت گرفته است كه حاكي از توانايي اين تركيبات در ممانعت از رشد طيف وسيعي از ميكروارگانيزم‌ها و عوامل فساد مي‌باشد. به منظور بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره بذر 15 رقم انگور (فخري كاشمر، شغالي نيشابور، صاحبي نيشابور، مايه ميش بيرجند، سفيد انگور قوچان، رخ سياه محولات، لعل قرمز محولات، امير ازوم رضاييه، مقنايي مشهد، امير گيله رضاييه، سبزه مشهد، تبرزه رضاييه، شاهاني رضاييه، لف لفي لطف آباد و سمرقندي لطف آباد)، آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 تكرار طي سال‌هاي
1390-1388 صورت گرفت. ظرفيت آنتي‌اكسيداني عصاره بذر با استفاده از روش DPPH مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج حاصله نشان از ميزان بالاي فعاليت آنتي‌اكسيداني اكثر ارقام مورد بررسي دارد. كمينه و بيشينه مقادير بدست آمده برابر 53/12 و 2/90، به‌ترتيب در ارقام سفيد انگور قوچان و شغالي نيشابور بود. ارقام امير ازوم رضاييه، امير گيله رضاييه، مقنايي مشهد، سمرقندي لطف‌آباد و شاهاني رضاييه در رتبه‌هاي بعدي، بالاترين ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني را دارا بودند. بدين‌ترتيب مي‌توان عصاره هسته انگور را كه ماده‌اي سالم و طبيعي بوده و از اين نظر در حفظ سلامتي انسان بسيار مفيد مي‌باشد، به‌عنوان يك منبع مناسب آنتي‌اكسيدان طبيعي معرفي نمود.
واژگان كليدي: ارقام انگور، عصاره بذر، فعاليت آنتي‌اكسيداني
چكيده لاتين :
Many studies have been undertaken to evaluate the antioxidant activity of different essential oil and plants extract recently, which emphasize the ability of these compounds to inhibit growth of wide range of microorganisms and spoilage agents. Therefore, in order to evaluat the antioxidant activity of seed extract of 15 grape cultivars (Fakhri-E-Kashmar, Shoghali-E-Neishaboor, Sahebi-E-Neishboor, Mayemish-E-Birjand, Sefidangoor-E-Ghoochan, Rokhsiah-E-Mahvelat, Lalghermez-E-Mahvelat, Amirozom-E-Rezaie, Moghanai-E-Mashhad, Amirgile-E-Rezaie, Sabzeh-E-Mashhad, Tabarzeh-E-Rezaie, Shahani-E-Rezaie, Loflofi-E-Lotfabad and Samarghandi-E-Lotfabad), an experiment was conducted based on completely randomized design with 4 replicates during 2009-2011. The antioxidant capacity of seed extract was assessed by DPPH method. Results showed a considerably high antioxidant capacity in all tested cultivars. The minimum and maximum values of 12.53 and 90.2 were observed in Sefidangoor-E-Ghoochan and Shoghali-E-Neishaboor, respectively. The cultivars Amirozom-E-Rezaie, Amirgile-E-Rezaie, Moghanai-E-Mashhad, Samarghandi-E-Lotfabad and Shahani-E-Rezaie, at the next ranks, had the maximum antioxidant capacity. So that, grape seed extract, which is a good natural and beneficial material for human health, can be recommended as a suitable source of antioxidants.
Keywords: Antioxidant activity, Grape cultivars, Seed extract
