مطالعه مروري خواص شيميايي و شاخص هاي غذايي روغن بنه در مقايسه با روغن هاي زيتون، آفتابگردان و كانولا. استفاده هاي سنتي مردم ايلام از روغن بنه

A review Study on Chemical Properties and Food Indexes of Mastic Oil Compared With Olive, Sunflower and Canola oils. The Ilamian Traditional Uses of Mastic

چكيده بنه يك ميوه روغني با ارزش است كه به دليل كاربردهاي دارويي، غذايي و صنعتي، توجه زيادي به خود جذب كرده است. از دير باز بنه توسط ايلاميان استفاده شده است. در اين مطالعه مروري، مقادير اسيدهاي چرب و ويژگي هاي شيميايي روغن بنه با روغن هاي خوراكي شناخته شده، نظير روغن هاي زيتون، آفتابگردان و كانولا، مقايسه شده است. به علاوه، مصارف سنتي و عمومي بنه در ايلام نيز مورد بررسي قرار گرفته است.

Mastic is a valuable oily fruit that has attracted much attention due to its pharmaceutical, nutritional and industrial applications. As long time, mastic is used by the Ilamian people. In this review, fatty acids contents and chemical properties of mastic oil are compare with edible known oils such as olive, sunflower and canola oils. In addition, the traditional and com-mon uses of mastic have investigated in Ilam province.