تعيين مقدار گليسيريزين و برخي از تركيبات شيميايي واريته هاي شيرين بيان در استان اردبيل

Determination of glycyrrhizin content and some chemical compounds of glycyrrhiza varieties in Ardabil province

ريشه شيرين بيان داراي يك تركيب آلي به نام گليسيريزين است و به عنوان شيرين كننده در صنايع غذايي كاربرد زيادي دارد و استفاده هاي دارويي زيادي نيز از آن به عمل مي آيد. هدف از اين پ‍‍ژوهش، جمع آوري و شناسايي دو واريته شيرين بيان در استان اردبيل (منطقه كوراييم) و اندازه گيري و مقايسه مقدار گليسيريزين ريشه و برگ آنها و نيز تعيين برخي از تركيبات شيميايي برگ دو واريته مورد مطالعه، مي باشد. مقدار گليسيريزين ريشه و برگ واريته-هاي شيرين بيان بوسيله دستگاه HPLC تعيين گرديد. برخي از تركيبات شيميايي مانند چربي خام، پروتيين خام، خاكستر، فيبر و كربوهيدراتهاي غيرساختماني نيز در برگ دو واريته مورد مطالعه، اندازه گيري شد. نتايج حاصل از اين تحقيق، شناسايي دو واريته از گونه Glycyrrhiza glabra L. در استان اردبيل است كه شامل Glycyrrhiza glabra L. var. glandulifera و Glycyrrhiza glabra L. var. glabra مي باشد. نتايج اندازه گيري گليسيريزين بر اساس ماده خشك، نشان داد كه مقدار گليسيريزين ريشه در واريتهglandulifera و glabra به ترتيب 34/4 و 29/3 درصد مي باشد كه داراي اختلاف معني داري P < 0.01)) بودند. بيشترين مقدار گليسيريزين در هر دو واريته شيرين بيان، در پوست ريشه آنها وجود داشت. مقدار گليسيريزين برگ در واريته glanduliferaو glabraبه ترتيب 072/0 و 085/0 درصد تعيين شد كه اختلاف معني داري P > 0.05)) بين دو واريته وجود نداشت. همچنين مقدار تركيبات شيميايي اندازه گيري شده در برگ هاي دو واريته اختلاف معني داري (P > 0.05) نداشتند، ولي بين دو مرحله قبل از گلدهي و اواخر گلدهي، مقدار تركيبات شيميايي اندازه گيري شده (به جز خاكستر) در هر دو واريته، تغييرات معني داري (P < 0.01) نشان دادند. در كل نتايج تحقيق امكان استخراج گليسيريزين ريشه به مقدار بيشتر از واريتهglandulifera در مقايسه با واريته glabra و استفاده از آن در صنايع غذايي و دارويي را نشان داد.

Glycyrrhiza glabra roots contain a compound that is called glycyrrhizin extensively used as natural sweeteners in food products and several pharmaceutical formulations. The main objectives of this study were identification of Glycyrrhiza varieties in Ardabil province (Korayim region) and determination of glycyrrhizin content in root and leaf of identified varieties. Moreover, determination of some chemical compounds in leaf of Glycyrrhiza varieties was performed. Glycyrrhizin content in root and leaf of identified varieties were detected by HPLC. Some chemical compounds in leaf of Glycyrrhiza varieties such as extracted fat, crude protein, ash, fiber and carbohydrate were analysed. Two varieties of Glycyrrhiza glabra L. were identified in Ardabil. The scientific names of these varieties were Glycyrrhiza glabra L.var. glandulifera, and Glycyrrhiza glabra L.var. glabra. Results of glycyrrhizin contents (based on dry matter) showed that glycyrrhizin content in roots of var. glandulifera and var. glabra was %4.34 and %3.29, respectively which were significantly (P < 0.01) different with each other. At the both varieties, the highest content of glycyrrhizin was found in the root hull. The glycyrrhizin content of leaf in var. glandulifera and var. glabra was %0.072 and %0.085, respectively with no significant difference between varieties. Moreover, there was no significant difference between leaves of two varieties in measured chemical compounds, but between two stage of early bloom and late bloom, there were significant (P < 0.01) difference between leaves of two varieties in measured chemical compounds (except of ash). In conclusion, the obtained results showed possibility of glycyrrhizin extraction in the root of var. glandulifera in comparison to var. glabra and itʹs use in food and drug products.