اندازه گيري ميزان سرب، كادميوم و مس در چاي سياه توليدي در كارخانجات مازندران در بهار و تابستان1390

Evaluation of Lead, Cadmium and Copper in Black Tea Leaves in Mazandaran Factories, Spring and Summer 2011

سابقه و هدف: منبع اصلي عناصركمياب موجود در گياهان مواد مغذي و خاك محيط رشدشان مي باشد . از طرفي رشد چاي تحت تاثير عواملي مثل رطوبت نسبي هوا، اختلاف دماي شب و روز و طول روز كه وابسته به فصل مي باشد قرار مي گيرد. از اين رو اين تحقيق با هدف بررسي تاثير زمان برداشت برگ چاي سياه در ميزان فلزات سنگين چاي در استان مازندران صورت گرفت. مواد و روش ها: اين مطالعه تجربي آزمايشگاهي در آزمايشگاه كنترل مواد غذايي استان مازندران، بر روي 32 نمونه از برگ چاي كاشته شده در استان مازندران انجام شد. اندازه گيري عناصر به روش هاي اسپكتروفتومتري جذب اتمي كوره و One-Sample- t-test گرافيتي و شعله انجام شد. براي مقايسه ميانگين هركدام از متغيرها با حدود استاندارد از آزمون براي بررسي استقلال بين متغيرها از آزمون مربع كاي استفاده شد. ،23/14±10/ يافته ها: ميانگين مس، كادميوم و سرب در فصل بهار و تابستان برحسب ميلي گرم در كيلوگرم به ترتيب ( 3 2/25±1/21 ) بود. ميزان سرب در بهار و تابستان و كادميوم در ،2/33±1/34) ،(0/16±0/07 ،0/40±0/68) ،(30/19±12/8 تابستان به طور معني داري بالاتر و ميزان مس در بهار و تابستان به طور معني داري پايين تر از مقدار استاندارد ملي ايران بود بين فصل و ميزان فلزات اندازه گيري شده ارتباط معني داري ديده نشد. .(p?0/05) استنتاج: با توجه به بالا بودن سرانه مصرف چاي سياه در كشور كه باعث مي شود چاي يكي از را ه هاي با اهميت دريافت عناصر كمياب باشد، كنترل ميزان عناصر كمياب در چاي و عوامل موثر برآن ضروري به نظر مي رسد.

Background and purpose: The main source of trace elements in plants is soil and nutrients of their growth medium. On the other hand, growth of tea is affected by some variables such as relative humidity of weather, temperature difference between day and night and and length of the day which are different in each season. This study aimed to investigate the effects of harvest time on tea leaf heavy metals in Mazandaran province. Materials and methods: The study was carried out in Mazandaran food control laboratory on 32 samples of black tea leaves, obtained from Mazandaran factories. The elements were analyzed using graphite furnace and flame atomic absorption spectrophotometer. To compare the mean with standard threshold and independence of variables one-sample t-test and chi square were used respectively. Results: Cu, cd and pb mean contents, as mg/kg in spring and summer, was (23.14±10.3, 30.19 ±12.8,), (0.16±0.07, 0.4±0.68) and (2.25±1.21, 2.33± 1.34), respectively. Pb content in spring and summer and then cd content in summer was significantly higher and cu content in summer and spring was significantly lower than Iran’s standard threshold (p?0.05). There were no significant differences between harvest season and metal content. Conclusion: Control of trace elements content in tea is necessary due to the high per capita consumption of tea in Iran which makes it one of the most important ways to trace element intake.