بررسي ارتباط تقاضاي روبروي واحدهاي توليدي با تقاضاي مصرف كنندگان گوشت در ايران

The Relationship between Farm-Gate and Consumer Demand for Meat Demand in Iran

تقاضاي روبروي واحد توليدي به لحاظ تيوريكي به تقاضاي خرده فروشي و همچنين رفتار عوامل بازاريابي مرتبط مي باشد. اگرچه مطالعات مختلف تقاضا را در سطح خرده فروشي مورد توجه قرار داده اند اما كمتر به تقاضا در سطح توليد كننده توجه شده است. در اين مطالعه كشش تقاضاي مشتق شده گوشت گوسفند، گاو و گوساله و مرغ در سيستم كامل تقاضاي گوشت بصورت رگرسيون هاي ظاهرا نامرتبط (SURE) براي دوره زماني 91-1363 تخمين زده شد. گوسفند، گاو و گوساله و مرغ زنده به عنوان نهاده اي در فرآيند تبديل و بازاريابي گوشت آماده طبخ در سطح خرده فروشي محسوب مي‌شوند بنابراين تقاضاي مشتق شده با تقاضاي خرده فروشي و عوامل بازاريابي مرتبط مي باشد، لذا در اين مطالعه كشش جانشيني بين دام و نهاده هاي بازاريابي معنادار بوده و براي گوسفند 26/0، گاو و گوساله 38/0 و مرغ 32/0 محاسبه شد. اين كشش ها در تخمين كشش تقاضاهاي مشتق شده لحاظ شد و با روش سنتي حاشيه ي بازاريابي (ثابت فرض شدن سهم نهاده هاي بازاريابي) مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه كشش تقاضاهاي مشتق شده حساسيت بيشتري نسبت به كشش محاسباتي روش سنتي دارد. كشش خودقيمتي تابع تقاضاي مشتق شده براي گوسفند 922/0-، گاو و گوساله 775/0- و مرغ 716/0- محاسبه شد كه حساسيت كمتري نسبت به تقاضاي خرده فروشي دارند. هر تغيير و مداخله بر يك بازار، حاشيه ي بازارهاي ديگر را تحت تاثير قرار خواهد داد. لذا سياست هايي كه منجر به تغيير در قيمت مزرعه (يا خرده فروشي) يك گوشت شده، تغيير حاشيه گوشت هاي ديگر را نيز به دنبال خواهد داشت بنابراين مطابق نتايج اين مطالعه ضروري است كه كشش هاي ذكر شده براي سياستگذار مشخص شود.

Demand for farm output is theoretically consistent with consumer demand and marketing group behavior. Many researchers have focused on demand interrelationships at the retail level but not on demand for farm output. In this study, derived demand elasticities of sheep, beef and chicken were estimated in a complete system of demand functions by seemingly unrelated regression estimator (SURE) for 1984-2012. Sheep, beef and chicken are as inputs for food processing and marketing and so their corresponding derived demands are related to consumer demand and marketing behavior. Based on findings of this study, the elasticities of substitution are estimated to be 0.26 for sheep, 0.38 for cattle and 0.32 for poultry. Result showed that derived demand elasticity is larger than that of traditional based method elasticity. Own-price elasticities of derived are calculated to be -0.922, -0.775 and -0.716 respectively sheep, beef and chicken that exhibit demand for farm products are less elastic than respected retail demands. So policies cause meat farm price (retail price), would change spread of meat, consequently according of results of this study, estimation of derived demand elasticity necessary for policy makers